QUICHE LLORRAINE MINI

Ingredientes
1 lámina de masa quebrada
200 g de beicon
4 huevos
100 ml de leche
200 ml de nata espesa
200 g de quesos rallados variados

Preparación
Precalentamos el horno a 200º. Untamos moldes de madalenas o de flan con mantequilla y ponemos partes de la lámina de masa quebrada ajustada al molde. Ponemos un peso (garbanzos por ejemplo) y horneamos durante 10 minutos. Sacamos y rellenamos con los huevos batidos con, la nata, la leche, el beicon y los quesos y horneamos a 180º durante 40 minutos. Servimos frío o caliente.

TORTILLA PAISANA

La denominación paisana de esta tortilla viene a indicar que no siendo como la tortilla española es paisana de ella (es decir: del mismo país)

Ingredientes

6 huevos

1 kg de patatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

Chorizo, jamón... a taquitos (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Limpiamos y cortamos en cuadraditos la cebolla y los pimientos. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia y freímos las patatas, a mitad fritura añadimos las verduras y freímos hasta que las verduras estén blandas. Ponemos todo en un colador para que suelte el exceso de aceite.

Batimos los huevos y  agregamos las verduras y las patatas, sazonamos, mezclamos bien y cuajamos con un poco de aceite en una sartén antiadherente.

TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes
1 k de calabacines
8 huevos pequeños
Aceite de oliva
Sal


Preparación
En una sartén con un hilo de aceite de oliva salteamos los calabacines cortados a rodajitas (yo, lo hice con la mandolina y sin pelar) al gusto (yo, al dente), los ponemos a escurrir (el agua que sueltan si no los escurrimos no se nos cuajará bien la tortilla) batimos los huevos y salamos, agregamos los calabacines y cuajamos la tortilla a fuego lento (tardé 45 minutos en hacerla…pero bien pero merece la pena…)
¿O no?

¿ CENAMOS? TORTILLA DE PATATAS RELLENA (PASO A PASO)

Como estoy mas liada que la pata un romano...

Hoy la cena iban a ser unos sandwiches con ensalada...
Pero ...¿Donde está el pan de molde ?...grrr
No pasa nada....
Hay patatas , hay huevos ...
y... esto ha resultado...

Y ponemos una capa de jamón york ...

Y encima otra de queso en lonchas...

Vertemos la otra mitad de la mezcla...
Y la cuajamos al gusto...

Ingredientes
(Para la tortilla)
6 patatas grandes (2 k + o -)
8 huevos medianos
Aceite de oliva
Sal

(Para el relleno, al gusto. Yo le he puesto...)
Jamón york
Queso de fundir

TARTA CON VERDURAS AL HORNO

El sábado me enteré que el tomate es una fruta y no una verdura y que todo lo que es fruto de una planta es "fruta": tomate, aguacate, uva, etc. Si lo que aprovechas es la planta en sí o alguna de sus partes, por ejemplo sus raíces, se les conoce como verdura: zanahoria, apio, perejil, etc. Si lo que comes se produce en una vaina, como los frijoles, se le conoce como legumbre….


Ingredientes
6 huevos
200 ml de nata light
Champiñones
Tomates cherry
Espinacas
Cebolla
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación
Batimos en un bol los huevos salpimentados y le agregamos la nata mezclando bien, reservamos.
En una sartén con un hilo de aceite, pochamos la cebolla cortada en cuadraditos, cuando esté casi transparente añadimos el ajo picado, y a continuación los tomates, los champiñones y las espinacas, salteamos el conjunto unos minutos y lo echamos a la mezcla de huevos y nata. Ponemos en un molde de silicona y horneamos a 180º unos 20 minutos (según no guste de cuajada la tortilla, comprobamos con una brocheta si está a nuestro gusto).Podemos comerlo en frio o en caliente

TORTILLA DE PATATAS AL HORNO LIGHT

Como siempre que viene mi hijo a pasar unos dias en casa...
HOLA DAMIAN, ADIOS DIETA...

Mamá hazme tortilla de patatas ... pero light ¿eh?


Ingredientes
2 kg de patatas
8 huevos
Sal

Un molde redondo de silicona de 20 centímetros o un molde de tarta antiadherente.

Preparación
Asamos las patatas en el horno o las cocemos en agua con sal o las freimos. Batimos los huevos y pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y se las agregamos al huevo con movimientos envolventes, salamos y al horno precalentado a 200º durante 20-30 minutos según os guste el huevo de cuajado. (Comprobamos el punto de cuajado pinchando con una brocheta o punta de cuchillo.

ABISINIOS (RECETA TRADICIONAL ALCOYANA) NUNCA EL COLESTEROL EN SARTÉN FUÉ TAN DELICIOSO .....

Una receta tradicional de los bares de mi querido y añorado Alcoy…
Nunca el colesterol en sartén fue tan delicioso….
Nota: La receta tradicional es solo el huevo cocido...yo los hice rellenos...


Ingredientes
4 huevos
2 cucharadas de alioli o mayonesa
1 lata de atún en aceite o en escabeche
Agua
Sal

100 g de Harina
1 huevo
80-100 ml de cerveza
Colorante
Sal

Preparación
Partiendo de agua fría salada (la sal ayuda a pelarlos) cocemos los huevos (unos 12-15 minutos desde que el agua comience a hervir).
Mientras tanto hacemos la gacheta: En el vaso de la batidora ponemos la harina, el huevo, el colorante, la sal y cerveza, batimos (iremos añadiendo cerveza según necesite la harina, ha de quedar una masa espesa).
Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, sacamos la yema que chafamos con un tenedor y que mezclamos con el atún escurrido del aceite, y el alioli (o la mayonesa).
Rellenamos los huevos con la masa, pasamos cada trozo de huevo por la gacheta, y en una sartén con aceite de oliva bien caliente, los freímos, dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y servimos acompañado de alioli, mayonesa, kétch

BACALAO DORADO (BACALHAU DOURADO O A BRAS)

El Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa.
En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como Bacalhau à Braz, con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Señor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua (de la misma forma se escribía en portugués Luiz o Luiza). En zonas cercanas a la frontera con España, pueden encontrarse variedades de este plato con el nombre Bacalhau Dourado.

Ingredientes
½ k de patatas
250 g de Bacalao (he usado bacalao desalado congelado)
2 Huevos
1 cebolla
1 ajo
Colorante
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Cortamos el bacalao a tijera en trozos pequeñitos (o lo picamos)y cortamos las patatas lo más finas que podamos, en patatas paja y salamos. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas, casi al final de la fritura le añadimos la cebolla y el ajo picados, escurrimos del aceite y reservamos. En la misma sartén, echamos el bacalao, le damos unas vueltas y añadimos las patatas, mezclamos bien, bajamos el fuego al mínimo y echamos los dos huevos batidos (Yo le puse un poco de colorante cuando los batí y nos le puse sal). Removemos hasta que estén hechos los huevos y servimos.

TORTILLA PIZZA

La receta original la podeis ver aquí
http://www.hogarutil.com/Cocina/Prog...tortilla+pizza

Ingredientes
(para la tortilla)
4 patatas grandes
6 huevos medianos
Aceite de oliva
Sal

(para el relleno al gusto..yo le he puesto...)
1 loncha de bacon ahumado
¼ pimiento rojo
Aceitunas negras sin hueso
Queso mozzarela rallado
Tomate frito
Orégano

Preparación
Estas medidas de patatas y huevos son para una tartera de 30 cm.
Hacemos una tortilla de patatas (tradicional justo vuelta y vuelta para que coja la forma pero que quede a medio hacer o al horno) (yo la he hecho al horno)
http://carolchequebo.blogspot.com/2010/05/tortilla-de-patatas-al-horno.html

Pasamos la tortilla a la bandeja del horno (yo le he puesto un papel de horno)...........
La untamos con tomate frito...

Esparcimos por encima el queso rallado......

El pimiento rojo y la cebolleta a tiras, el bacon troceado y las aceitunas negras troceadas, espolvoreamos con orégano y regamos con un hilo de aceite de oliva........

Y horneamos con grill durante 5 minutos......

El resultado...

ENSALADILLA DE JUDIAS VERDES CON HUEVO POCHÉ Y VINAGRETA DE ALBAHACA

Ingredientes
Judías verdes
Huevo
Pimiento rojo
Cebolleta
Aceite de oliva
Vinagre
Queso parmesano (opcional)
Sal
Albahaca

Preparación
Limpiamos y troceamos las judías, las cocemos en agua hirviendo con sal 15 minutos escurrimos y reservamos.
Hacemos una vinagreta (emulsionamos por cada 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharada de café de albahaca y sal), reservamos. Hacemos unas lascas de queso parmesano, cortamos el pimiento en cuadraditos y la cebolleta en medias lunas y reservamos.
Hacemos el huevo poché. http://carolchequebo.blogspot.com/2010/09/como-hacer-huevos-poche.html
En una cacerola ponemos abundante agua a hervir.
Mientras tanto, en un bol ponemos papel film y lo untamos con aceite.
(Truco: el papel film en verano lo podemos dejar en la nevera para que nos cueste menos desenrollarlo)
Cascamos un huevo y le ponemos sal, pimienta y especies al gusto.
Hacemos un nudo o lo atamos con un hilo de cocina.
Y lo agregamos al agua hirviendo.
Lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo sacamos a un bol con agua fría para que se enfrié y
poderlo abrir.
Servimos las judías verdes aderezadas con la vinagreta de albahaca, el pimiento rojo, la cebolleta y las lascas de queso parmesano.

COMO HACER HUEVOS POCHÉ

Ingredientes
Huevos
Aceite
Agua
Sal
Especies
Papel flim

Preparación
En una cacerola ponemos abundante agua a hervir.

Mientras tanto, en un bol ponemos papel film y lo untamos con aceite.....(Truco: el papel film en verano lo podemos dejar en la nevera para que nos cueste menos desenrrollarlo ).

Cascamos un huevo ....y le ponemos sal, pimienta ... especies al gusto.

Hacemos un nudo o lo atamos con un hilo de cocina.

Y lo agregamos al agua hirviendo.

Lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo sacamos a un bol para que se enfrie y poderlo abrir y listo para usar...

MALDITOS ROEDORES ¿QUE HAGO? ¿ME LOS COMO?...

MACETAS COMESTIBLES DE ESPARRAGOS

Ingredientes
2 huevos
un chorrito de nata (opcional)
2 panecillos
8 esparragos
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Retiramos con con una puntilla y con cuidado la tapa de los panecillos, los vaciamos de la miga. Hacemos un revuelto de dos huevos (batimos los huevos con un chorrito de nata (opcional) y sal, ponemos un hilo de aceite en una sartén y echamos los huevos batidos removiendo hasta que cuajen.) En una sartén con un hilo de aceite salteamos los esparragos y los salamos.
Rellenamos los panecillos con el revuelto e insertamos los esparragos.

REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS

Ingredientes
2 huevos
200 g de gambas
1 manojo de ajetes
Sal
Nata
Guindilla (opcional)
Aceite de oliva

Preparación
Limpiamos los ajetes y los partimos en trozos. En una sartén con chorrito de aceite salteamos los ajos con la guindilla, agregamos las gambas salteamos un minuto, salamos y agregamos dos huevos batidos con un chorrito de nata y salpimentados, removemos sin parar hasta que el huevo esté cuajado.

JUDIAS VERDES CON HUEVOS POCHÉ Y VINAGRETA DE MOSTAZA

Ingredientes
150 g de judias verdes por persona
1 huevo
Sal
Aceite de oliva
Mostaza
Sal
Pimienta

Preparación
Limpiamos y troceamos las judías, las cocemos en agua hirviendo con sal 15 minutos escurrimos (reservando parte del liquido de la cocción para hacer la vinagreta) y reservamos.
Hacemos el huevo poché…

http://carolchequebo.blogspot.com/2010/09/como-hacer-huevos-poche.html


Hacemos la vinagreta con mostaza, aceite de oliva,sal, pimienta y caldo de cocción de las judias.
Colocamos las judias con el huevo poché encima y regamos con la vinagreta de mostaza.

VOLOVANES RELLENOS DE TOMATADA

Ingredientes
Holajdre

Para el relleno:
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 bote de tomate
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
2 latitas de atún
Una cucharadita de azúcar
Sal

Preaparación
Picamos los pimientos y el ajo y sofreímos con un poco de sal. Añadimos el tomate y el azúcar. Dejamos a fuego lento hasta que quede sin caldo. Retiramos del fuego y añadimos
los huevos duros, picados, y el atún.

(Recomiendo hacer este sofrito la noche anterior, y dejarlo en el frigorífico con un colador para que escurra bien, ya que si se monta con el sofrito tal cual suele dejar caldo y se nos mojaría la masa)

TORTILLA DE PATATAS CON BECHAMEL

Ingredientes
Para la tortilla:
4 huevos
½ k de patatas
1 cebolla (opcional)
Sal
Aceite

Para la bechamel:
1vaso de harina
4 vasos de leche caliente
1/3 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación
Hacemos una bechamel clarita…
En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una salsa.
Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, queso, perejil o especias.
Cuajamos la tortilla y la napamos la con la bechamel y servimos caliente.