MACARRONES CON SOLOMILLO

Ingredientes (Por persona)

100 g de macarrones
100 ml de nata ligera
20 g de queso parmesano
2 rodajitas de solomillo
Pimienta
Aceite
Sal
  
Preparación
Cocemos la pasta según tengamos constumbre. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos el solomilo cortado a cuadraditos. Ecurrimos la pasta y mezclamos con la carne, regamos con la nata y espolvoreamos con el queso parmesano y pimienta al gusto.

FIDEUÁ

Ingredientes
(Para el fondo de pescado)
1 kilo de pescado para fondo
Agua
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
Perejil
Laurel
Ñora
Sal
Azafrán
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco

(Para la fideuá)
1 rodaja de emperador
4 gambas
4 mejillones
1 tomate rayado
½ pimiento rojo
Un puñado de guisantes
Ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Caldo de pescado
200 g de fideos de fideuá
Alioli o limón (opcional)

Preparación
Limpiamos y troceamos la rodaja de emperador reservando las pieles y huesos para el caldo. Rayamos el tomate y picamos el pimiento, ajo y el perejil. En una sartén con un hilo de aceite de oliva lo sofreímos. Añadimos los fideos y mezclamos bien. Agregamos el caldo de pescado hirviendo (en proporción de doble de caldo que de fideos) el emperador, las gambas, los mejillones y los guisantes. Dejamos cocer hasta que los fideos estén al dente, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos con Alioli o limón.

(Para el fondo de pescado)
En una cacerola ponemos a cocer durante 20 minutos los ingredientes del fondo cubiertos de agua (2 litros + -), espumando y colando.

GAZPACHO MANCHEGO

Nunca había hecho gazpacho manchego y sí lo había comido un día de resaca en Albacete y no sabía si me iba a salir bueno....me dijeron que está mejor reposado (de un día para otro) y mientras lo hacía pensaba...si no me sale bueno pues para mañana y hoy apaño otra comida jajaja pero le metí la cuchara, el tenedor, el cucharon y madre mía que ricuraaaa y así fué: me parece que este no va a reposar...

Ingredientes
(Para dos personas)
1 muslo contra muslo de pollo
Colorante
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate rallado
Una bolsa de gazpacho (175 g)
1 litro y medio de agua
Sal
Aceite de oliva
Romero
Tomillo
Laurel
Pebrella

Preparación
En una sartén con un hilo de aceite de oliva freímos el pimiento, lo retiramos, freímos el pollo y añadimos el tomate y la cebolla rallada y el ajo picado, rehogamos y añadimos el agua caliente y el colorante, (yo la herví con romero, tomillo, pebrella, laurel, sal, dejé reposar y colé). Lo dejamos cocer 15-20 minutos, añadimos las tortas y el pimiento y dejamos cocer hasta que las tortas se ablanden, unos 10 minutos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

MACARRONES CARBONARA

Ingredientes
200 g de pasta de macarrones(tallarines, espaguettis , ...) (100g por persona)
75 g de bacón (a taquitos, a tiras...)
50 g de queso parmesano (rallado, a trocitos, en polvo...)
2 yemas de huevo (o enteros)
200-300 ml de nata (de cocinar o de repostería)
Un chorreón de leche (opcional)
Aceite
Sal
1 hoja de laurel
Orégano

Preparación
Cocemos la pasta (según las instrucciones del fabricante) en agua con sal con un chorro de aceite y una hoja de laurel. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos el bacón. Escurrimos la pasta y le agregamos el bacón, la nata, las dos yemas batidas y el queso, mezclamos bien, (según nos gusten más espesos o más caldoso y dependiendo de la nata... pondremos un chorreón de leche o no) servimos calientes espolvoreados con el orégano.

PASTA GRATINADA A LOS 4 QUESOS

Ingredientes
200 g de pasta (yo he usado tiburones)
200 ml de nata
100 ml de tomate frito
50 g de queso de bola
50 g de queso emmenthal
50 g de queso mozzarella
50 g de queso de oveja
200 g de carne picada
Sal

Preparación
Cocemos la pasta (según las instrucciones del fabricante) en agua con sal, un hilo de aceite y una hoja de laurel.
Hacemos un sofrito con la carne según tengamos costumbre (Yo, rallé una cebolla y piqué un ajito, la poché, le añadí la carne, sal, pimienta blanca molida, un chorro de vino tinto y la rehogue, luego le agregué el tomate frito) y reservamos.
Escurrimos la pasta, precalentamos el horno con grill a 200º.
Mezclamos la pasta con el sofrito y la nata, ponemos en un molde apto para horno, la espolvoreamos con los quesos rallados y horneamos a 200º con grill hasta que los quesos se fundan y el gratinado esté al gusto.

FIDEUÁ DE GAMBAS

Ingredientes
(Para el fondo de pescado)
Cabezas y pieles de las gambas
Agua
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
Perejil
Laurel
Ñora
Sal
Azafrán
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco

(Para la fideuá)
Fideos de fideuá
Guisantes
Pimiento rojo
Cebolla
Ajo
Sal
Aceite
Perejil
Gambas

Preparación
(Para el fondo de pescado)
Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cascaras.

En una cacerola ponemos a cocer durante 20 minutos los ingredientes del fondo, con agua y las cabezas y las cascaras de las gambas.

En una sartén o paellera con un hilo de aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolla a trocitos.

Agregamos el pimiento verde a trocitos, los guisantes, las gambas y los fideos y lo sofreímos.

Y el doble de caldo por cada medida de fideos.

Y dejamos cocer según nos guste la pasta.

ESPAGUETI CARBONARA

Ingredientes
200 g de pasta (macarrones, tallarines...) (100g por persona)
100 g de bacón (a taquitos a tiras...)
50 g de queso parmesano (rallado, a trocitos, en polvo...)
2 yemas de huevo (o enteros)
200-300 ml de nata (de cocinar o de repostería)
Un chorreón de leche (opcional)
Aceite
Sal
1 hoja de laurel
Orégano

Preparación
Cocemos la pasta (según las instrucciones del fabricante) en agua con sal con un chorro de aceite y una hoja de laurel. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos el bacón. Escurrimos la pasta y le agregamos el bacón, la nata y los dos huevos batidos, mezclamos, (según nos gusten más espesos o más caldoso y dependiendo de la nata... pondremos un chorreón de leche o no) servimos espolvoreados con el queso y orégano.

CARACOLAS CON BECHAMEL

Ingredientes
200g de caracolas
Quesos variados rallados

(para el relleno)
Carne picada
Cebolla
Sal
Aceite de oliva
Pimienta

(para la bechamel)
1 vaso de harina
3 vasos de leche caliente
1/3 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación
Hacemos un sofrito con la carne según tengamos costumbre..... (Yo, corté una cebolla a cuadraditos y la poché, le añadí la carne, sal y pimienta blanca molida y la rehogue) y reservamos.
Cocemos la pasta según tengamos costumbre, y mientras tanto, hacemos una bechamel: En una cacerola antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche caliente, poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa .Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.
Mezclamos la pasta con el sofrito y la napamos con la bechamel y los quesos, gratinamos unos minutos en el grill.

PASTA TOMANÁ DOS VERSIONES CALIENTE Y FRIA

Ingredientes
200g de pasta
200 ml de nata
100ml de tomate frito
Sal
Aceite
Especias al gusto
Carne al gusto

Elaboración
Hacemos un sofrito de carne como tengamos constumbre, cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Con la pasta cocida y escurrida mezclamos con la carne, el tomate y la nata y especias al gusto saloimentamos y a comer, tanto en frio como en caliente.

PASTACHORI

Ingredientes
200g de pasta
1 chorizo grande
200 ml de nata espesa de cocinar
Sal
Pimienta
Orégano
Laurel
Aceite
Sal

Preparación
Cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante en agua con sal, un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel, escurrimos y reservamos. En una sartén con una gota de aceite rehogamos el chorizo y lo desmenuzamos (Si el chorizo es graso o fuerte y no nos gusta, podemos poncharlo y escaldarlo en agua unos minutos antes de rehogarlo) mezclamos la pasta con el chorizo, la nata y espolvoreamos con orégano, servimos al gusto.

TALLARINES CARBONARA AL CURRY

INGREDIENTES

1 paquete de pasta fresca

1 bote pequeño de nata

Bacon

Curry

2 yemas

PREPARACION

Cocemos la pasta como indique el fabricante, mientras tanto sofreimos el bacon,escurrimos la pasta y mezclamos con el bacon , la nata , las yemas y curry al gusto.