ENSALADA DE ALCACHOFAS

Ingredientes

Corazones de alcachofa en conserva

Alcaparras

Pimiento rojo

Aceitunas

Cebolleta

Filete de bacalao en salazón

Aceite de oliva

Limón o vinagre

Preparación

Cortamos los corazones de alcachofa a la mitad y unas lascas de bacalao. Picamos las aceitunas, la cebolleta y el pimiento rojo. Mezclamos las alcachofas, las alcaparras, las olivas, la cebolleta, el bacalao y el pimiento picados. Aliñamos con limón o vinagre y aceite de oliva. 

(No ponerle sal pues el bacalao ya lleva suficiente).

HOY MENÚ CHINO CASERO....

Comenzaremos con una ensalada Española con salsa blanca...

Ingredientes

100 ml de vinagre de arroz o uno normal suave
100 g de azúcar
20 ml de aceite de girasol
Sal

Preparación

Batimos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar en la nevera hsta la hora de aliñar la ensalada.

Unos rollitos de vegetales y pescado y unos tradicionales...

Ingredientes
Obleas de rollito o pasta filo
Pimiento rojo y verde
Cebolleta
Calabacín
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Pescado (yo, usé merluza)


Preparación
Cortamos las verduras a tiras y las salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras al dente y reservamos, en la misma sartén hacemos el pescado salpimentado vuelta y vuelta. Troceamos el pescado y se lo agregamos a las verduras.
Extendemos las obleas y las rellenamos con la mezcla.

Y como una imagen vale mas que mil palabras.....






Freimos en aceite de girasol bien caliente..............





Los tradicionales...

Ingredientes
Pasta filo o brik
200 g de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
100 g de jamón york o de pavo
150 g de gambitas peladas
1/2 col pequeña



Salsa agridulce
100 ml de agua
100 ml de vinagre
100 g de azúcar
100 ml de salsa de soja
100 ml de vinagre
100 ml de zumo de piña

Preparación de la salsa agridulce
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien hasta que espese.

Preparación
Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente las zanahorias y la col......
Cortamos jamón de york en tiritas de un cm.....
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura con sal unos minutos....

Agregamos el jamón york, y la carne….y rehogamos...

Rellenamos los rollitos y los formamos....

Los freímos en aceite de girasol bien caliente y……..a disfrutar....

Arroz 3 delicias 

Ingredientes

200g de arroz

2 huevos

Guisantes

Gambas

Zanahoria

Aceite

Sal

 

Preparación

Hacemos una tortilla lo más fina posible, la cortamos en trocitos y reservamos….

Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….

Cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cocemos al dente….

Cocemos los guisantes…

En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz con los ingredientes.

Servimos con salsa agridulce.

Pollo al limón...


Ingredientes
1 pechuga de pollo

(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo

(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal


Preparación
Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.
Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.





Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.


MAS RECETAS DE COCINA CHINA AQUÍ...
http://carolchequebo.blogspot.com/search/label/COMIDA%20CHINA

ENSALADA DE ALCACHOFAS

Con esta ensalada participo en el concurso de Cristina "La ensalada mas cañera"

Ingredientes
Corazones de alcachofa en conserva (o naturales)
Pimiento verde o - y rojo
Tomate
Aceitunas (opcional)
Cebolleta
Aceite de oliva
Limón o vinagre
Sal

Preparación
Escurrimos los corazones de alcachofa (reservando el caldo). Picamos las aceitunas, el tomate, la cebolleta y el pimiento. Hacemos una vinagreta agregando un chorrito del caldo de la conserva. Rellenamos las alcachofas y regamos con la vinagreta.

ENSALADONA

Con esta receta participo en el concurso del blog 
http://bienvenidaamicocina.blogspot.com/2011/04/concurso-500-visitas.html#comment-form


Ingredientes
Pimientos rojos asados
Cebolleta
Boquerones en vinagre
Aceitunas rellenas de pimiento

Aceite de oliva
Sal

Preparación
En una ensaladera ponemos los ingredientes en proporción y aliñamos al gusto, (yo en este caso no le puse vinagre porque el boquerón ya lo lleva) dejamos reposar en la nevera y la servimos fresquita.

ENSALADA COLESLAW

Coleslaw o cole slaw (traducido al español como Ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como col lombarda, piña, o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aliños como aceite vegetal, vinagre o incluso una vinagreta.
Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.
El Coleslaw se emplea como un plato de acompañamiento de barbacoa, fish and chips y otros platos. En el sur de los Estados Unidos se acompaña generalmente con pescado frito. En esta región es muy común servirlo como acompañamiento de sandwiches, acompañando a las barbacoas, sandwiches, hamburguesas, hot dogs ...
Esta ensalada tiene su origen probablemente en los periodos del imperio romano.

NOTA
Os pongo la original y la que hice hoy un poco diferente porque cuando fui a comprar la col era gigante y claro para mi sola......y vi unas bolsas ya preparadas de ensalada (en Mercadora) que ya llevaban col y...esto ha resultado...

Ingredientes
Una col pequeña
Una cebolla tierna
2 zanahorias
1 manzana golden

(Para la salsa)
Un bote de crème fraîche
6 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de mostaza suave
1 cucharada de vinagre
Sal
Pimienta

Preparación
Cortamos finamente a cuchillo o con una mandolina, la col, la zanahoria, la manzana y la cebolla, ponemos en un bol y reservamos.

Hacemos la salsa mezclando los ingredientes......


Incorporamos a la ensalada mezclamos y dejamos reposar tapado con papel film en la nevera durante 4 horas, cada hora sacamos escurrimos el caldo que suelta y removemos. Servimos fresquita.

ENSALADA MURCIANA

Hablar de la cocina típica de la Región de Murcia implica, es hacer referencia a las ensaladas.Éstas ocupan un lugar privilegiado en la cocina murciana dada la importancia de la huerta tradicional, históricamente vinculada al cultivo de verduras, frutas y hortalizas.
La llamada ensalada murciana es, en definitiva, la ensalada por excelencia de las muchas que se vienen elaborando tradicionalmente a orillas del río Segura.Se trata de una ensalada de verano, si bien se consume durante todo el año.Es un plato de gran riqueza nutritiva dado que contiene potasio, vitamina A y fósforo.

Ingredientes
Tomates de pera en conserva
1 cebolleta
1 lata de atún en conserva
Aceitunas
Un huevo cocido
Aceite de oliva
Vinagre (opcional)
Sal

Preparación
Cortamos los tomates en trozos y la cebolleta a tiras, añadimos el atún, mezclamos y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre. Adornamos el plato con el huevo cocido y las aceitunas.

ENSALADA CAPRESE

Esta es una ensalada italiana (concretamente de Capri, de ahí el nombre) compuesta básicamente de rodajas de tomate, rodajas de mozzarella fresca y hojas de albahaca fresca, todo ello bien regado con aceite de oliva.

Ingredientes
1 tomate
1 queso mozzarella
Agua
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Albahaca fresca (yo no encontré y le puse seca)
Aceitunas negras

Preparación
Escaldamos los tomates en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal durante 1/2 minuto. Pasamos a un bol con agua fría y pelamos. Hacemos unos cortes en cada tomate sin llegar al final. Cortamos el queso en rodajas y colocamos una rodaja de queso en cada ranura del tomate. Espolvoreamos con albahaca, vinagre de Módena, salamos y regamos con un chorro de aceite de oliva. Decoramos al gusto.

ENSALADILLA DE MERLUZA

Ingredientes
2 tronquitos de merluza (lomos, filetes….lo que se prefiera)
1 ñora
1 hoja de laurel
2 patatas
Sal
Cebolletas en vinagre o variantes de verdura en vinagre
Pimienta en grano
1 cebolla
1 tomate maduro
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Mayonesa
Gambitas cocidas peladas (opcional)

Preparación
Se cuece el pescado, partiendo de agua fria con sal, el laurel, la ñora, la pimienta, el ajo, el tomate, el perejil, un chorreón de aceite de oliva, y la cebolla…hasta que las patatas estén cocidas…
Cuando esté echo el pescado, se escurre el caldo, y en ese caldo, cocemos las patatas a cuadraditos (el caldo resultante se guarda como base de otros platos de pescado o para hacer sopa) y se deja enfriar, se desmenuza el pescado libre de espinas y pieles, se añaden las patatas a trocitos, los variantes de verduras en vinagre (si no nos gusta el sabor fuerte del vinagre las dejamos un rato a remojo en agua fría) se pone mayonesa al gusto y se sirve fría.

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

Ingredientes
1 huevo cocido
200 g de espinacas tiernas
1 rebanada de pan
Agua
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Mostaza (opcional)
Ajo
Piñones

Preparación
Escaldamos las espinacas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos, las sacamos y escurrimos bien. Cocemos el huevo, cortamos a cuadraditos el pan y lo freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Hacemos una vinagreta con una parte de vinagre, una punta de cuchara de café de mostaza, tres partes de aceite, sal y pimienta. Servimos las espinacas templadas con el huevo y los piñones picados, el pan frito y regamos con el aliño.

CANAPÉS DE PEPINO CON MARISCO

Ingredientes
200 g de palitos de cangrejo
200 g de gambas cocidas peladas
1 cucharadita de perejil fresco picado
3 cucharadas soperas de mayonesa light (Ligeresa)
1 pepino
1 cebolleta (opcional)

Preparación
Picamos en la picadora o a cuchillo muy finamente los palitos de cangrejo, las gambas, la cebolleta y el perejil. Mezclamos con la mayonesa. Cortamos el pepino en rodajas. Moldeamos con dos cucharitas la mezcla y ponemos sobre las rodajas de pepino. Adornamos al gusto y reservamos hasta el momento de servir.

TIRAMISÚ SALADO (OTRO RELLENO)

http://carolchequebo.blogspot.com/2009/11/tiramisu-salado.html

Ingredientes
Pan de molde sin corteza
Morcilla de cebolla
Queso de untar blanco tipo philadelphia
Tomate
Cebolla
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón dulce de la vera
Perejil picado

Preparación
Cortamos el pan de molde un cortapastas (o hacemos un molde grande y lo cortamos luego a trocitos). Ponemos el queso en un bol, agregamos un poco de pimienta, sal y perejil picado y removemos hasta hacer una pasta, la ponemos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico. Para montar el plato colocamos una rebanada de pan de molde (otodas las rebanadas que quepan), que previamente habremos cortado a la medida del molde. Extendemos la morcilla y ponemos encima otra rebanada de pan, encima de la rebanada de pan ponemos la crema de queso, tapamos con otra rebanada de pan y repetimos la operación. Espolvoreamos sobre el queso pimentón con un colador. Dejamos enfriar en la nevera.
Mientras tanto hacemos la guarnición, cortamos medio tomate en 4 rodajas, retiramos los corazones y los resérvanos. Picamos la carne del tomate y lo ponemos en un bol. Añadimos la cebolleta o cebolla una picada, un poco de vinagre y un chorrito de aceite.
Con la ayuda de un cuchillo retira los moldes (ocrtamos a trocitos) y colócalos en el plato. Servimos con la vinagreta y decóranos con un poco de pimentón.

ARBOLES DE NAVIDAD SALADOS

Este está relleno de ensaladilla de mar y pan de molde



Este está hecho con ensaladilla rusa

ENSALARRISA

Ingredientes
500g de patata
100g de variantes
250ml de Mayonesa
2 Huevos
2 latitas de Atún

Salsa mayonesa en batidora
1 huevo entero
1/2 limón
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación
Cocemos las patatas enteras en agua fría con sal y una hoja de laurel. A parte, cocemos los huevos en agua fría durante 10 minutos desde que hierva el agua. Escurrimos el aceite del atún. Rallamos el huevo duro y lo mezclamos con el picadillo de verduras en vinagre (si no os gusta mucho el sabor del vinagre, yo, pongo los agrios un poco en remojo con agua para que no este fuerte) y el atún. Cuando las patatas estén escurridas y frías se las incorporamos a la mezcla y le añadimos la mayonesa. Dejamos reposar en la nevera y servimos fría.