HOY MENÚ CHINO CASERO....

Comenzaremos con una ensalada Española con salsa blanca...

Ingredientes

100 ml de vinagre de arroz o uno normal suave
100 g de azúcar
20 ml de aceite de girasol
Sal

Preparación

Batimos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar en la nevera hsta la hora de aliñar la ensalada.

Unos rollitos de vegetales y pescado y unos tradicionales...

Ingredientes
Obleas de rollito o pasta filo
Pimiento rojo y verde
Cebolleta
Calabacín
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Pescado (yo, usé merluza)


Preparación
Cortamos las verduras a tiras y las salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras al dente y reservamos, en la misma sartén hacemos el pescado salpimentado vuelta y vuelta. Troceamos el pescado y se lo agregamos a las verduras.
Extendemos las obleas y las rellenamos con la mezcla.

Y como una imagen vale mas que mil palabras.....






Freimos en aceite de girasol bien caliente..............





Los tradicionales...

Ingredientes
Pasta filo o brik
200 g de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
100 g de jamón york o de pavo
150 g de gambitas peladas
1/2 col pequeña



Salsa agridulce
100 ml de agua
100 ml de vinagre
100 g de azúcar
100 ml de salsa de soja
100 ml de vinagre
100 ml de zumo de piña

Preparación de la salsa agridulce
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien hasta que espese.

Preparación
Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente las zanahorias y la col......
Cortamos jamón de york en tiritas de un cm.....
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura con sal unos minutos....

Agregamos el jamón york, y la carne….y rehogamos...

Rellenamos los rollitos y los formamos....

Los freímos en aceite de girasol bien caliente y……..a disfrutar....

Arroz 3 delicias 

Ingredientes

200g de arroz

2 huevos

Guisantes

Gambas

Zanahoria

Aceite

Sal

 

Preparación

Hacemos una tortilla lo más fina posible, la cortamos en trocitos y reservamos….

Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….

Cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cocemos al dente….

Cocemos los guisantes…

En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz con los ingredientes.

Servimos con salsa agridulce.

Pollo al limón...


Ingredientes
1 pechuga de pollo

(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo

(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal


Preparación
Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.
Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.





Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.


MAS RECETAS DE COCINA CHINA AQUÍ...
http://carolchequebo.blogspot.com/search/label/COMIDA%20CHINA

BOLAS DE POLLO (COMO EN LOS CHINOS)

 

Ingredientes
Alitas de pollo partidas (Solo el muslito)
Sal
Aceite de oliva

(Para la tempura)
3 cucharadas soperas de harina
Sal al gusto
Una puntita de colorante alimentario
50 ml de leche
1 yema de huevo



Preparación
Le hacemos un corte con una puntilla alrededor del hueso en la parte más fina del muslito, con el cuchillo vamos raspando y despegando la carne del hueso, una vez que llegamos al final, apretamos, salpimentamos y reservamos.

Hacemos la tempura. Batimos la harina con la leche, el colorante, sal y le añadimos la yema de un huevo, batimos bien hasta que quede una salsa espesa. (Si hace falta le añadiremos más harina o más agua ha de quedar una masa espesa)
Pasamos las bolitas por la tempura. Y las freímos en aceite de oliva a temperatura media para que se hagan bien por dentro, escurrimos sobre papel absorbente de cocina y servimos con salsa al gusto (yo, con salsa de soja).

Nota: Más recetas de cocina china aquí http://carolchequebo.blogspot.com/search/label/COMIDA%20CHINA

 

SALTEADO ORIENTAL DE TERNERA CON VERDURAS

Nota: El bambú me lo trajo una amiga de Argentina un tarrito pequeño de cristal pero hoy me he enterado que en C.I. tb lo venden. Los compañeros blogueros comentaron que anteriormente en otra receta que tb usé bambú que...

Valdomicer dijo...

El bambú en tarros de cristal se encuentra prácticamente en cualquier "hiper", más si es bueno.
En las tiendas de productos chinos, lo hay envasados al vacío en bolsas. El problema es que hay que consumirlo rápidamente y hay que laminarlo, porque vienen los brotes enteros.

Ana dijo...

El bambú a parte del C.I también lo hay en Carrefour y en Lidl cuando ponen la semana oriental. Yo de todas formas lo consigo en los supermercados de productos chinos.

Ingredientes
2 filetes de ternera a tiras
Verduras al gusto, yo le puse...
¼ de cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
Bambú
Aceite de girasol

(Para la salsa)
3 cucharadas soperas de salsa de soja
100 ml de caldo de carne
1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación
Maceramos las tiras de ternera en la salsa de soja con la cebolla y el ajo rallados y el jengibre. Mientras tanto cortamos las zanahorias en tiras y las salteamos con el bambú en un hilo de aceite hasta que estén al dente, añadimos la ternera y seguimos salteando, añadimos el cado y dejamos a fuego suave hasta que se consuma el caldo.

ARROZ DELICIAS

Ingredientes
200 g de arroz (yo usé de grano largo)
2 huevos
Un puñado de maíz (yo he usado congelado)
Un puñado de gambas (congeladas)
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 bote de bambú
3 palitos de mar
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación
Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….
Hacemos una tortilla a la francesa, la cortamos en trocitos y reservamos.
Cortamos las verduras y las salteamos junto con el maíz, el bambú y las gambas en una sartén con un hilo de aceite a fuego vivo hasta que queden al dente….
En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz salpimentado, la tortilla y el salteado.
Y servimos con salsa agridulce que podeis ver lcomo hacerla casera en la entrada anterior.
http://carolchequebo.blogspot.com/2011/01/salsa-agridulce.html

También podeis hacer la receta tradicional...



Nota: El bambú me lo trajo una amiga de Argentina un tarrito pequeño de cristal pero hoy me he enterado que en C.I. tb lo venden.

ROLLITOS DE PRIMAVERA Y SALSA AGRIDULCE

Ingredientes
Pasta filo o brik
200 g de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
100 g de jamón york o de pavo
150 g de gambitas peladas
1/2 col pequeña



Salsa agridulce
100 ml de agua
100 ml de vinagre
100 g de azúcar
100 ml de salsa de soja
100 ml de vinagre
100 ml de zumo de piña

Preparación
Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente las zanahorias y la col......
Cortamos jamón de york en tiritas de un cm.....
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura con sal unos minutos....

Agregamos el jamón york, y la carne….y rehogamos..
Rellenamos los rollitos y los formamos....






Los freímos en aceite de girasol bien caliente y……..a disfrutar....

Preparación de la salsa agridulce
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien hasta que espese.

Aquí otro relleno..
http://carolchequebo.blogspot.com/2009/12/rollitos-chinos-de-vegetales-y-pescado.html

GAMBAS SALTEADAS CON SALSA DE SOJA Y VERDURAS

Ingredientes
Gambas peladas congeladas
Champiñón
Zanahoria
Cebolla
Pimiento verde
Calabacín
Salsa de soja

Preparación
En una sartén con un hilo de aceite salteamos las verduras en proporción (cortada la cebolla en medias lunas, la zanahoria y el calabacín en bastones y los champiñones laminados), junto con las gambas congeladas y un chorreón de salsa de soja.
No agregamos sal ya que la salsa de soja nos aporta la suficiente sal. No agregamos sal ya que la salsa de soja nos aporta la suficiente sal.

PAN CHINO (PASO A PASO)

Ingredientes
300 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura panadería
150 ml de leche templada
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 punta de cuchara de café de sal
2 cucharadas de soperas de azúcar


Preparación
Deshacemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina sobre la bancada mezclada con la sal y el azúcar le agregamos la leche con la levadura disuelta y la manteca, amasamos, debe resultar una masa blanda y un poco pegajosa. Dejamos leudar una hora +o-. Espolvoreamos la bancada con harina y formamos un rollo con la masa cortamos en porciones, estiramos cada porción

Y enrollamos como si fuera un cruasán sin cuernos

Plegamos un lado luego el otro

Y chafamos un poco

Dejamos de nuevo leudar una hora.

Si tenemos prisa podemos acelerar el leudado: Ponemos una taza con agua, dentro del microondas, y dejamos hervir durante 3 minutos y queda con la temperatura y la humedad justas. Quitamos la taza, y metemos los rollitos y los dejamos 30 minutos.
Los chinos lo comen sin freír, solo cocido.
En una olla al fuego con una rejilla o una vaporera ponemos agua a hervir, cuando empiece a hervir el agua a borbotones bajamos el fuego, introducimos con una rejilla (a falta de vaporera, yo, usé la rejilla del microondas) que no toque el agua los panecillos con el pliegue hacia abajo tapamos con una tapadera y dejamos 30 minutos.

Así quedan, ya podríamos comerlos.

Calentamos abundante aceite de girasol en un sartén y freímos los bollitos hasta que estén dorados.


Escurrimos sobre papel de cocina absorbente y a comer.