QUICHE LLORRAINE MINI

Ingredientes
1 lámina de masa quebrada
200 g de beicon
4 huevos
100 ml de leche
200 ml de nata espesa
200 g de quesos rallados variados

Preparación
Precalentamos el horno a 200º. Untamos moldes de madalenas o de flan con mantequilla y ponemos partes de la lámina de masa quebrada ajustada al molde. Ponemos un peso (garbanzos por ejemplo) y horneamos durante 10 minutos. Sacamos y rellenamos con los huevos batidos con, la nata, la leche, el beicon y los quesos y horneamos a 180º durante 40 minutos. Servimos frío o caliente.

Cruasanes variados (Paso a paso)

  

Ya viene el buen tiempo y toca ir haciendo cosas que se puedan llevar al campo o a la playa ... y el socorrido hojaldre nos saca de más de un apuro...

(Si el hojaldre es fresco podemos hacerlos y congelarlos)

 Ingredientes

1 lámina de hojaldre redonda
Chistorra de Navarra
1 huevo

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos el hojaldre y lo cortamos formando unos triangulos...

Ponemos un trocito de chistorra...

Y enrollamos...

 

Pintamos con el huevo batido...(Yo para diferenciar unos de otros los de chistorra los deje tal cual, los de sobrasada y brie los adorné con un poco de pimentón, y los de lacón y queso con orégano...)

(Yo para diferenciar unos de otros los de chistorra los deje tal cual, los de sobrasada y brie los adorné con un poco de pimentón, y los de lacón y queso con orégano...)

Y horneamos a 200º hasta que suba el hojaldre y se doren...

HOJALDRE DE BACON , QUESOS Y BECHAMEL

Ingredientes
1 lamina de hojaldre
1 huevo (solo la yema)
Bacon
Quesos
Bechamel

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.Extendemos el hojladre sin estirar y ponemos el relleno,(bacon picadito, quesos rayados y bechamel). Batimos la yema de huevo con un poco de agua y pintamos la empanada y al horno 20 minutos

HOJALDRE ENTOMATADO

Ingredientes

Hojaldre

Tomates

Ajo

Cebolla

Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Hacemos un sofrito al gusto de tomate. (Yo, rallé cebolla y ajo, escaldé los tomates y los pele y los corté en trocitos y en una sartén con aceite de oliva sofreí la cebolla, los ajos, los tomates y sal, pimienta y una cucharadita de café de azúcar).Extendemos una de las láminas de hojaldre y colocamos encima, el sofrito de tomate, tapamos con la otra lamina, cerramos lo bordes, pinchamos la masa para que respire y pintamos con la yema de huevo diluida en un poco de agua. Horneamos a 180º 20 minutos.

HOJALDRE RELLENO DE ESPINACAS, SETAS Y GAMBAS

Aceites de oliva virgen extra "iloveaceite" y La Cocina de Javi convocan un concurso de recetas con setas y yo voy a participar con esta...


Con estas cantidades da para una lámina de hojaldre de 250 g.

Ingredientes
300 g de espinacas frescas
100 ml de nata espesa
150 g de gambitas peladas
1 lamina de hojaldre fresco
200 g de setas variadas (níscalos, trompetas, champiñones..)
1 huevo o leche para pintar el hojaldre
Ajo al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación
En una sartén con un hilo de aceite salteamos el ajo picado con las setas cortadas a trocitos, salamos, añadimos las espinacas y rehogamos hasta que las espinacas estén tiernas.
Precalentamos el horno a 200º y extendemos la lámina de hojaldre, (la cortamos o no, en porciones) la rellenamos con el salteado, agregamos las gambas y la nata, tapamos y pinchamos el hojaldre, horneamos a 200º unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

MINI-NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ingredientes
Hojaldre
Chocolate fondant (100 g)
Nata (50 ml)
1 cucharada de café de mantequilla
Huevo
Azucar glass

Preparación
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras a lo largo de una anchura de unos 4 cm. En el baño maría o en el microondas fundimos el chocolate (por cada 100 g de chocolate 50ml de nata y una cucharada de café de mantequilla). Rellenamos con la pasta de chocolate a temperatura ambiente y doblamos formando un rollito.

Cortamos en porciones. Pintamos con huevo batido. Horneamos a 200º hasta que estén dorados.

SALADITOS DE PATÉ

Ingredientes
Hojaldre
Pates al gusto
Huevo
Sésamo

Preparación
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras a lo largo de una anchura de unos 4 cm.
Rellenamos y doblamos formando un rollito. Cortamos en porciones. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Horneamos a 200º hasta que estén dorados.

ROLLITOS DE HOJALDRE CON JAMON YORK, QUESO Y PAMPLONICA

Ingredientes
Una lámina de hojaldre (redonda)
4 lonchas de jamon york
4 lonchas de queso de fundir
4 lonchas de chorizo pamplonica
1 huevo o leche para pintar el hojaldre

Preparación
Cortamos la lámina en 4 trozos (se quedan 4 triangulos) y los rellenamos de jamón york, queso de fundir y pamplonica, los enrollamos...(por la parte ancha del triangulo la de abajo doblamos las dos esquinas hacia dentro y hacemos un royo..) los pintamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que estén dorados.

EMPANADA DE POLLO ASADO, BECHAMEL Y QUESOS

Ingredientes
2 planchas de hojaldre (yo usé congelado marca “Día”)
1 pechuga de pollo asada o restos de pollo asado
1 huevo o leche
Quesos rallados variados o queso de fundir en lonchas


(Para la bechamel)
50 g de harina
50 g de mantequilla
1/2 litro de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Elaboramos una bechamel, (En una cacerola antiadherente a fuego medio se pone el aceite de oliva o la mantequilla a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche caliente, poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa . Truco : Si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.

Extendemos una de las láminas de hojaldre y colocamos encima, la pechuga de pollo desmenuzada.....

La bechamel......
y los quesos....
Tapamos con la otra lámina......

Cerramos lo bordes con un tenedor y pinchamos la masa para que respire y pintamos con la yema de huevo o la leche diluida en un poco de agua.....

Horneamos a 180º 20-30 minutos.....

Y a comer...que se enfría.....

COCA DE MOLLITAS (TÍPICA ALICANTINA)

Ingredientes
Una lamina de masa quebrada
Aceite de oliva

Para las mollitas
300 g de harina
100 g de aceite
20 g de sal

Preparación
Precalentamos el horno a 200º
Descongelamos la lámina de hojaldre, la extendemos sin estirar en la lata del horno, la pintamos con aceite de oliva. En un bol, ponemos la harina y la sal y con una mano vamos agregando aceite de oliva en hilo (el que admita) y con la otra vamos removiendo sin parar hasta hacer unas bolitas. Cubrimos la coca con las bolitas de harina. Regamos con un hilo de aceite de oliva y cortamos a pedazitos. Horneamos a 200º 15 minutos o hasta que la veamos dorada.

GALLETITAS SALADAS AL PIMENTÓN

Ingredientes
Hojaldre
Pimentón
Huevo
Sal

Preparación
Precalentamos el horno a 200º. Cortamos las galletas con un molde, pintamos con huevo batido, espolvoreamos sal y pimentón o especias al gusto.

VOLOVANES RELLENOS DE TOMATADA

Ingredientes
Holajdre

Para el relleno:
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 bote de tomate
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
2 latitas de atún
Una cucharadita de azúcar
Sal

Preaparación
Picamos los pimientos y el ajo y sofreímos con un poco de sal. Añadimos el tomate y el azúcar. Dejamos a fuego lento hasta que quede sin caldo. Retiramos del fuego y añadimos
los huevos duros, picados, y el atún.

(Recomiendo hacer este sofrito la noche anterior, y dejarlo en el frigorífico con un colador para que escurra bien, ya que si se monta con el sofrito tal cual suele dejar caldo y se nos mojaría la masa)

CUCURUCHOS DE HOJALDRE RELLENOS DE MAR Y TIERRA A LA BECHAMEL DE LANGOSTINO

Ingredientes
Langostinos
Tomates cherry
Pavo o pollo
Patata
Hojaldre
Bechamel
Vino blanco

Preparación
Hacemos los cucuruchos los horneamos a 200º y reservamos…




Hacemos una bechamel…
En una sartén con un poco de aceite salteamos el pollo salpimentado….y los tomates cherry cortados en cuartos…
En una sartén con un poco de aceite salteamos la mitad de los langostinos pelados y salpimentados y le incorporamos un chorro de vino blanco….
El resto de los langostinos los cocemos en agua, sal, medio limón y una hoja de laurel….Colamos y reservamos el caldo….
Cortamos las patatas en cuadraditos y las cocemos o freímos en una sartén……
Hacemos una bechamel…Con…. (1vaso de harina, 3 vasos de leche caliente, 1vaso del caldo de cocción de los langostinos, 1/3 vaso de aceite, Sal, Pimienta, Nuez moscada) (En una cacerola o sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos la el liquido poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una salsa. Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, queso, perejil o especias.
Montamos el plato mezclando todos los ingredientes con la bechamel y adornamos con los langostinos cocidos....

TARTA DE VERDURA

Ingredientes
1 lamina de masa quebrada
Tomates cherry
Coles de Bruselas
Bolitas de patata (hechas de puré o de patata cocida)
Bechamel
Queso rallado de fundir
Orégano
Sal



Preparación
Cortamos un círculo de masa quebrada del tamaño de la tarta, la pinchamos, salamos y espolvoreamos con orégano, la horneamos a 200º hasta que esté dorada aprx.10 minutos............

(Con los recortes de la masa podemos hacer unas galletas saladas)….

Mientras tanto…
Limpiamos y cocemos las coles de Bruselas en agua y sal (unos 15-20 minutos) hasta que estén al dente….
Hacemos unas bolitas de patata con puré o patata cocida…
Lavamos los tomates cherry y los reservamos….

Hacemos una bechamel clarita…o nata o sin nada tb riquisimo...
Con (1vaso de harina, 4 vasos de leche caliente, 1/3 vaso de aceite, Sal, Pimienta, Nuez moscada) (En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una salsa. Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, queso, perejil o especias.

Montamos la tarta según se ve en la foto.....


La napamos con la bechamel .....


Y los quesos.....


Y gratinamos hasta que el queso funda….

Y este es el resultado....

GALLETAS SALADAS DE HOJALDRE

Ingredientes
250 g de hojaldre (media lamina del congelado)
Orégano, u otra especia (al gusto)
Sal (al gusto)
Un huevo

Preparación
Descongelamos el hojaldre y con un cortapastas le damos la forma deseada, lo pinchamos para que no suba y, lo espolvoreamos sal y orégano o especia al gusto, y pintamos con el huevo batido. Con el horno precalentado a 200º horneamos hasta que se doren.

COMO HACER VOLOVANES (PASO A PASO)

Volovanes redondos...



Cuadrados.....
Precalentamos el horno a 200º. Descongelamos el hojaldre y sin estirarlo cortamos un rectángulo y unas tiritas del mismo tamaño que el rectángulo.

Batimos una yema de huevo con un poco de agua (el pegamento de la cocina) y pegamos las tiras.

Pinchamos la base del hojaldre y lo horneamos a 200º unos 15 minutos hasta que suban los bordes y lo veamos dorado.





Y de los recortes... unas galletitas saladas...