CREMA DE ALUBIAS AL CABRALES

Ingredientes
100 g de alubias en crudo por persona
50 g de queso cabrales
un chorrito de nata
Aceite de oliva
Sal

Preparación
La noche antes ponemos a remojo las alubias en agua fría. En una olla ponemos las alubias a cocer en agua fría (sin sal),con la cebolla y la hoja de laurel, lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, durante la cocción (dependerá de la clase de alubias y el tipo de agua) asustamos las alubias con agua fría (esto es para que no se despellejen), una vez hechas pero enteras las escurrimos en un colador y reservamos el caldo de la cocción.
En el vaso de la batidora ponemos las alubias (cocidas y escurridas) (reservando algunas para la decoración), la nata, un hilo de aceite de oliva, el queso cabrales y un poco de agua de la cocción de las alubias, batimos hasta obtener una crema, (mientras batimos vamos añadiendo agua de la cocción de las alubias hasta obtener el espesor deseado) probamos de sal y servimos caliente.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes
Tomates pelados en conserva casera o tomates naturales de pera
Una rebanada de pan de molde sin corteza
Aceite de oliva
1 diente de ajo (opcional)
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Agua
Azúcar
Pimienta
Sal
Picatostes
Perejil

Preparación
En una sartén con un hilo de aceite pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados a trocitos. Cuando estén hechos agregamos el pan desmenuzado, incorporamos los tomates, pimienta negra molida, perejil, sal y azúcar (para la acidez del tomate) y seguimos rehogando unos minutos. Pasamos por la batidora y ponemos en una cacerola y agregamos agua (o caldo de verduras) según nos guste de espesor y cocemos durante 10 minutos. Servimos caliente o frio, adornando con los picatostes, un hilo de aceite de oliva y una hoja de perejil.

Nota:
Si usamos tomates naturales;
Escaldamos los tomates durante unos 2-4 minutos (en una olla con agua hirviendo ponemos los tomates habiendo hecho una cruz en el culo del tomate, tenemos preparado un bol con agua fría y cuando la piel empiece a desprenderse del tomate los sacamos y los pasamos al bol con agua fría) pelamos, despepitamos, picamos a cuadraditos y reservamos.

GRANIZADO DE GAZPACHO DE MELÓN A LA MENTA

Ingredientes
Melón (insípido)
Aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Un ramillete de menta fresca
Pimienta molida
Sal

Preparación
Pelamos y cortamos el melón en trozos. Ponemos en el vaso batidor las hojas de menta y el resto de ingredientes, batimos bien. (Si nos quedara muy espeso añadiríamos un poco de agua fría). Colamos y metemos en el congelador unas horas, sacamos y removemos,servimos bien frio.

SOPA DE CORRAL

Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida o asada
½ cebolla
1 litro de caldo de pollo o una pastilla
1 patata
100g de maíz dulce en grano
Sal

Preparación
Ponemos en una cacerola el caldo de pollo (yo, lo hice con: dos carcasas, un hueso de jamón, una zanahoria, agua, sal y colorante) agregamos la cebolla rallada, la patata, el maíz y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna.

CREMA FRIA DE VERDURAS

Ingredientes
Caldo de verdura
Calabacín
Berenjena
Zanahoria
Gambitas peladas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Huevos de codorniz
Queso fresco

Preparación
A el caldo de verduras, le agregamos la verdura troceada (calabacín, berenjena, zanahoria…) a 5 minutos del final de la cocción le agregamos las gambitas peladas (si quedara muy caldosa podemos agregar un poco de maicena). Cocemos los huevos de codorniz. Servimos la sopa templada con los huevos duros de codorniz y unos tacos de queso fresco de cabra.

MOUSSE DE AGUACATE Y MANZANA

Ingredientes

2 aguacates

1 manzana reineta

200 ml de nata

Olivas negras

Gambas

Aceite de oliva virgen

Bacon

Sal

Pimienta blanca

200 ml de caldo de pollo desgrasado

Preparación

Batimos en la batidora, los aguacates, la nata, la manzana, 4 olivas, el caldo, 4 gambas. Aliñamos con sal y pimienta negra, batimos un poco mas. Dejamos enfriar. Servimos adornando.

ROSALEDA GAMBERA AL GUSTILLO DE AZAFRÁN

INGREDIENTES
(Para dos personas)
12 gambas
200 ml de caldo de pescado(o una pastilla)
Un pellizco de hebras de azafrán
½ Cebolla
100 ml de vino blanco
200 ml de nata liquida
Aceite
Sal

PREPARACION
Cocer las gambas en el caldo durante 4 minutos, pelarlas y reservarlas.
Hacer la salsa de azafrán : picar la cebolla muy finita y rehogarla en una sartén con aceite de oliva, añadir el vino blanco y cocinarlo dos minutos, añadir la nata liquida, el caldo de cocción de las gambas y el azafrán y cocerlo a fuego fuerte removiendo hasta que la salsa espese.
Servir con las gambas decorando con las hebras de azafrán.

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