TORTILLA PIZZA

La receta original la podeis ver aquí
http://www.hogarutil.com/Cocina/Prog...tortilla+pizza

Ingredientes
(para la tortilla)
4 patatas grandes
6 huevos medianos
Aceite de oliva
Sal

(para el relleno al gusto..yo le he puesto...)
1 loncha de bacon ahumado
¼ pimiento rojo
Aceitunas negras sin hueso
Queso mozzarela rallado
Tomate frito
Orégano

Preparación
Estas medidas de patatas y huevos son para una tartera de 30 cm.
Hacemos una tortilla de patatas (tradicional justo vuelta y vuelta para que coja la forma pero que quede a medio hacer o al horno) (yo la he hecho al horno)
http://carolchequebo.blogspot.com/2010/05/tortilla-de-patatas-al-horno.html

Pasamos la tortilla a la bandeja del horno (yo le he puesto un papel de horno)...........
La untamos con tomate frito...

Esparcimos por encima el queso rallado......

El pimiento rojo y la cebolleta a tiras, el bacon troceado y las aceitunas negras troceadas, espolvoreamos con orégano y regamos con un hilo de aceite de oliva........

Y horneamos con grill durante 5 minutos......

El resultado...

TORTILLA PAISANA

La denominación paisana de esta tortilla viene a indicar que no siendo como la tortilla española es paisana de ella (es decir: del mismo país)

Ingredientes

6 huevos

1 kg de patatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

Chorizo, jamón... a taquitos (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Limpiamos y cortamos en cuadraditos la cebolla y los pimientos. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia y freímos las patatas, a mitad fritura añadimos las verduras y freímos hasta que las verduras estén blandas. Ponemos todo en un colador para que suelte el exceso de aceite.

Batimos los huevos y  agregamos las verduras y las patatas, sazonamos, mezclamos bien y cuajamos con un poco de aceite en una sartén antiadherente.

TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes
1 k de calabacines
8 huevos pequeños
Aceite de oliva
Sal


Preparación
En una sartén con un hilo de aceite de oliva salteamos los calabacines cortados a rodajitas (yo, lo hice con la mandolina y sin pelar) al gusto (yo, al dente), los ponemos a escurrir (el agua que sueltan si no los escurrimos no se nos cuajará bien la tortilla) batimos los huevos y salamos, agregamos los calabacines y cuajamos la tortilla a fuego lento (tardé 45 minutos en hacerla…pero bien pero merece la pena…)
¿O no?

TORTILLA DE PATATAS CON BECHAMEL

Ingredientes
Para la tortilla:
4 huevos
½ k de patatas
1 cebolla (opcional)
Sal
Aceite

Para la bechamel:
1vaso de harina
4 vasos de leche caliente
1/3 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación
Hacemos una bechamel clarita…
En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una salsa.
Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, queso, perejil o especias.
Cuajamos la tortilla y la napamos la con la bechamel y servimos caliente.

TORTILLA DE PATATAS AL HORNO LIGHT

Como siempre que viene mi hijo a pasar unos dias en casa...
HOLA DAMIAN, ADIOS DIETA...

Mamá hazme tortilla de patatas ... pero light ¿eh?


Ingredientes
2 kg de patatas
8 huevos
Sal

Un molde redondo de silicona de 20 centímetros o un molde de tarta antiadherente.

Preparación
Asamos las patatas en el horno o las cocemos en agua con sal o las freimos. Batimos los huevos y pelamos las patatas, las cortamos a rodajas y se las agregamos al huevo con movimientos envolventes, salamos y al horno precalentado a 200º durante 20-30 minutos según os guste el huevo de cuajado. (Comprobamos el punto de cuajado pinchando con una brocheta o punta de cuchillo.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS

Ingredientes
Carrilleras de cerdo ibérico
Zanahoria
Puerro
Sal
Aceite
Cebolla
Harina
Tomate
Ajo
Pimienta
Jengibre
Laurel
Perejil
Vino tinto
Agua
Maicena
Piña en su jugo

(Para el arroz)
Arroz de grano largo
Guisantes
Maíz
Gambitas peladas
Judías
Zanahoria
Piña
Aceite
Sal

Preparación
Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite, agregamos las zanahorias, el puerro, el tomate rallado, el ajo, la cebolla, perejil , laurel , pimienta, sal y dos vasos de agua , un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña, cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos, pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante, volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. En una sartén marcamos las rodajas de piña.
Mientras tanto hacemos el arroz. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal, una vez cocido el arroz (unos 20 minutos), lo pasamos por agua fría, lo escurrimos y lo reservamos.
Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos. Cocemos las zanahorias a tiritas, los guisantes, las judías troceadas y el maíz en agua con sal. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz, con las zanahorias, los guisantes, las judías, el maíz y las gambitas peladas, la tortilla y unos trocitos de piña.
Montamos el plato poniendo las rodajas de piña, ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz.

ARROZ DELICIAS

Ingredientes
200 g de arroz (yo usé de grano largo)
2 huevos
Un puñado de maíz (yo he usado congelado)
Un puñado de gambas (congeladas)
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 bote de bambú
3 palitos de mar
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación
Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….
Hacemos una tortilla a la francesa, la cortamos en trocitos y reservamos.
Cortamos las verduras y las salteamos junto con el maíz, el bambú y las gambas en una sartén con un hilo de aceite a fuego vivo hasta que queden al dente….
En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz salpimentado, la tortilla y el salteado.
Y servimos con salsa agridulce que podeis ver lcomo hacerla casera en la entrada anterior.
http://carolchequebo.blogspot.com/2011/01/salsa-agridulce.html

También podeis hacer la receta tradicional...



Nota: El bambú me lo trajo una amiga de Argentina un tarrito pequeño de cristal pero hoy me he enterado que en C.I. tb lo venden.

¿ CENAMOS? TORTILLA DE PATATAS RELLENA (PASO A PASO)

Como estoy mas liada que la pata un romano...

Hoy la cena iban a ser unos sandwiches con ensalada...
Pero ...¿Donde está el pan de molde ?...grrr
No pasa nada....
Hay patatas , hay huevos ...
y... esto ha resultado...

Y ponemos una capa de jamón york ...

Y encima otra de queso en lonchas...

Vertemos la otra mitad de la mezcla...
Y la cuajamos al gusto...

Ingredientes
(Para la tortilla)
6 patatas grandes (2 k + o -)
8 huevos medianos
Aceite de oliva
Sal

(Para el relleno, al gusto. Yo le he puesto...)
Jamón york
Queso de fundir

CREPES DE LA HUERTA CON DOS SALSAS

Ingredientes
Atún en conserva
Lechuga
Tomate
Pimientas molidas

(Para las crepes)(Salen unas 6)
Ingredientes
4 cucharadas soperas de harina
200 ml de leche (1 vaso)
Dos huevos
Dos cucharadas de mantequilla

(Para la salsa de alli-oli)
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Espinacas

(Para la salsa de pimientos asados)
Pimientos rojos asados o del piquillo en coserva
Unas gotas de coñac (opcional)
Mayonesa casera

Preparación
(Hacemos la crepes)Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes...), reservamos.

(Hacemos las salsas)
(La de alli-oli verde)
Salteamos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos. Sazonamos. Las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.Para hacer la salsa alli-oli, poner en el mortero los dientes de ajo pelados con una pizca de sal y májalos para sacarles el jugo. Incorporamos poco a poco chorritos de aceite y seguimos machacando hasta formar una crema. Añadimos las espinacas trituradas y mezclamos.

(La de pimientos rojos)
Pimientos rojos asados o en conserva del piquillo
Unas gotas de coñac (opcional)
Mayonesa
(Dos huevos, Aceite (un vaso), Limón exprimido (unas gotas ) Sal. En el vaso de la batidora ponemos el huevo y batimos durante unos segundos , y sin parar de batir, vamos añadiendo el aceite muy poco a poco, hasta ligar una salsa espesa. Una vez espesada, incorporamos un poco de limón exprimido y sal al gusto.

Picamos tomate (sin pepitas) y lechuga, escurrimos una lata de atún, le añadimos un poco pimientas varias molidas y mezclamos.Rellenamos las crepes que teniamos reservadas, con la mezcla de lechuga y atún y servimos acompañas con las salsas.Se sirve frio o caliente al gusto.

CREPES RELLENOS DE AMBROSIA DE MELOCOTÓN Y NEVADO DE ALMENDRAS

Ingredientes
(Para las crepes) (4 crepes grandes)
4 cucharadas de harina
200 ml de leche
2 huevos
Una cucharada de mantequilla

(Para el relleno de ambrosia de melocotón)
1/2 bote pequeño de mermelada de melocotón
1 tarrina de queso de untar
100 ml de leche

(Para la decoración)
1 kiwi
100 g de almendra picada

Preparación
(De los crepes)
Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos. Después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes...

(Del relleno)
Batimos la mermelada con el queso y añadimos leche fría según haga falta (si se queda muy espesa)...

Rellenamos las crepes con la ambrosia de melocotón y enrollamos en forma de rulo, adornamos con las almendras un kiwi a rodajas y la ambrosia restante.

CREPES SALADOS RELLENOS

Ingredientes
(Para las crepes)
8 cucharadas soperas de harina
400 ml de leche (1 vaso)
4 huevos
2 cucharadas de mantequilla
Sal

(Para el relleno)
Ingredientes al gusto
Jamon york
Queso de fundir
Nata
Quesos variados rallados

Preparación
Hacemos los crepes: Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente untatada con mantequilla, vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes los podemos rellenar tanto dulces (chocolate, mermelada...), como salados (jamón york y queso, pate...) . Los rellenamos al gusto y le ponemos la nata y el queso , y gratinamos hasta que el queso se derrita.

CROQUETAS DE COCIDO (RECETA DE MIGUEL DEL BLOG AMASA Y HORNEA)

Ingredientes
1 cebolla grande
400 gr o 500 gr de carne de pollo o pavo (cuando hacemos caldo la carne que ponemos dentro)
4 cuharadas de harina
pizca de sal
200 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
150 gr. caldo de carne
150 gr. de jamón en taquitos
una pizca nuez moscada
Huevo
Pan rallado

Elaboración
Calentamos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla rallada y ponemos una pizca de sal, cuando este pochada la cebolla echamos la harina y removerla hasta que pierda el color blanco (esto se hace porque sino luego las croquetas saben a harina por eso hay que cocinarla), una vez cocinada añadimos la leche y ligamos sin dejar de remover la mezcla y también añadimos el caldo. Cuando ya todos los liquidos se integran con la harina y la cebolla añadimos la nuez moscada, la carne y el jamón, movemos unos 10 minutos todo junto, cuando la masa se ligue y se forme una especie de tortilla lo sacamos del fuego y dejamos la pasta que se enfrie.
Cuando este fria la pasta hacemos las croquetas las pasamos por huevo y luego por el pan rallado.

HOY MENÚ CHINO CASERO....

Comenzaremos con una ensalada Española con salsa blanca...

Ingredientes

100 ml de vinagre de arroz o uno normal suave
100 g de azúcar
20 ml de aceite de girasol
Sal

Preparación

Batimos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar en la nevera hsta la hora de aliñar la ensalada.

Unos rollitos de vegetales y pescado y unos tradicionales...

Ingredientes
Obleas de rollito o pasta filo
Pimiento rojo y verde
Cebolleta
Calabacín
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Pescado (yo, usé merluza)


Preparación
Cortamos las verduras a tiras y las salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras al dente y reservamos, en la misma sartén hacemos el pescado salpimentado vuelta y vuelta. Troceamos el pescado y se lo agregamos a las verduras.
Extendemos las obleas y las rellenamos con la mezcla.

Y como una imagen vale mas que mil palabras.....






Freimos en aceite de girasol bien caliente..............





Los tradicionales...

Ingredientes
Pasta filo o brik
200 g de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
100 g de jamón york o de pavo
150 g de gambitas peladas
1/2 col pequeña



Salsa agridulce
100 ml de agua
100 ml de vinagre
100 g de azúcar
100 ml de salsa de soja
100 ml de vinagre
100 ml de zumo de piña

Preparación de la salsa agridulce
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien hasta que espese.

Preparación
Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente las zanahorias y la col......
Cortamos jamón de york en tiritas de un cm.....
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura con sal unos minutos....

Agregamos el jamón york, y la carne….y rehogamos...

Rellenamos los rollitos y los formamos....

Los freímos en aceite de girasol bien caliente y……..a disfrutar....

Arroz 3 delicias 

Ingredientes

200g de arroz

2 huevos

Guisantes

Gambas

Zanahoria

Aceite

Sal

 

Preparación

Hacemos una tortilla lo más fina posible, la cortamos en trocitos y reservamos….

Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….

Cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cocemos al dente….

Cocemos los guisantes…

En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz con los ingredientes.

Servimos con salsa agridulce.

Pollo al limón...


Ingredientes
1 pechuga de pollo

(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo

(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal


Preparación
Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.
Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.





Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.


MAS RECETAS DE COCINA CHINA AQUÍ...
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