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martes, 4 de septiembre de 2012

POLLO AL CURRY


Ingredientes
500 gr. de pechuga de pollo o muslos contra muslos deshuesados a trocitos
1 cebolla
200 ml de nata de cocinar o 200ml de leche evaporada (por ahorrarnos calorías)
300 ml de caldo (de verduras, de pollo o hecho con una pastilla)
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal 

Preparación
Pedimos al carnicero que nos trocee el pollo a taquitos. En una sartén con un hilo de aceite de oliva sofreímos el pollo con la cebolla rallada, añadimos la cucharada de harina y rehogamos. Añadimos el caldo y el currry, dejamos cocer unos 15 minutos. Añadimos la nata o la leche evaporada, probamos de curry, salamos y proseguimos la cocción hasta que espese.


Servimos con una guarnición de patatas o arroz.

viernes, 30 de marzo de 2012

NUGUETTS



En mi casa siempre que se asa un pollo sobran las pechugas y siempre las reutilizo para hacer ensaladas, rellenos de empanada, croquetas... Ayer se me ocurrió hacer nuggets de pollo en vez de las típicas croquetas... Estaban riquisimossss...

Ingredientes
200 g de pechuga de pollo asada
3 quesitos en porciones
Pan rayado
1 huevo
Sal
Pimienta

Preparación
Picamos la pechuga, salpimentamos en un bol y la mezclamos bien con un tenedor con los quesitos, formamos bolitas y las aplastamos entre las manos, las pasamos por huevo batido y pan rallado (por dos veces) freímos en abundante aceite de oliva caliente. Servimos acompañando de salsa al gusto.

jueves, 22 de marzo de 2012

POLLO FRITO ESTILO KENTUCKY

 


INGREDIENTES
1 pollo troceado (reservamos las pechugas para los nugets)
Aceite

(Para la marinada)
2 ajos
Pimienta
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
1 vasito de aceite de oliva

(Para el rebozado)
1 vaso de leche
1 huevo
1 vaso de harina
Sal


PREPARACIÓN
Preparamos la marinada, en un bol con los ajos picados, la cebolla, el vino, la pimienta y el aceite, introducimos el pollo y lo dejamos marinar por espacio mínimo de 8 horas.

  

Escurrimos el pollo de la marinada y lo secamos con papel absorbente. Batimos la leche con el huevo y sal, pasamos el pollo por la mezcla



 Después por harina, por dos veces, retiramos el exceso de harina


Freímos los trozos de pollo en aceite de oliva bien caliente a temperatura media hasta que estén dorados





miércoles, 7 de marzo de 2012

BROCHETAS DE POLLO Y BACON




Ingredientes
Pechuga de pollo a tacos
Bacón en lonchas o tacos
Romero
Verdura (opcional)
Piña (opcional)
Sal
Aceite

(Para la salsa de queso)
Quesos variados rallados
200 ml de nata
100 ml de leche
Sal
Pimienta

Preparación
En unos palillos de brocheta, (previamente remojados en agua (si son de madera), para que no se nos quemen al hornearlos) insertamos intercalando, el pollo, las lonchas de bacón enrolladas, la verdura (opcional), la piña (opcional), regamos con un hilo de aceite de oliva, espolvoreamos con romero y horneamos a 200º hasta que esté la carne dorada.
Mientras se hornea hacemos la salsa de queso…En una cacerola al fuego ponemos la nata, la leche, los quesos, la sal y la pimienta y a fuego lento sin dejar de remover cocemos hasta que los quesos se hayan fundido. Servimos y regamos con el queso , en una salsera a parte servimos el sobrante para mojar.

domingo, 29 de enero de 2012

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE QUESO


Ingredientes
1 pechuga de pollo por persona
Queso que funda bien
Patatas
Nata de cocinar
Pimientas variadas molidas
Sal
Aceite

Preparación
En un trozo de papel film colocamos la pechuga y encima el queso que gustemos (yo, he hecho una rellena de roquefort y otra de queso de fundir).

 

Enrollamos con la ayuda del papel film y cerramos los extremos formando un caramelo.

  

En una cacerola con agua hirviendo, ponemos los rollos y los dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos.


Mientras se cuecen los royos, hacemos la salsa de pimienta, en una sartén o cacerola al fuego ponemos la nata, sal y la pimienta al gusto, dejamos espesar a fuego lento, reservamos. Cuando pase el tiempo de cocción de los royos, los dejamos entibiar dentro del agua. Sacamos del agua y retiramos el film y en una sartén o plancha con unas gotas de aceite doramos los rollitos vuelta y vuelta. Cortamos a rodajas y montamos el plato capando con la salsa de pimienta y patatas fritas.

martes, 13 de diciembre de 2011

ROLLITOS DE POLLO GRATINADOS



Un plato económico y vistoso para las navidades


Ingredientes
Bacon ahumado
Pechuga de pollo
Bechamel
Quesos rayados
Queso de fundir o queso azúl (opcional)

Preparación
En un trozo de papel film colocamos las tiras de bacon superpuestas, encima un filete de pollo y una loncha de queso de fundir o queso azúl...salpimentamos. Enrollamos con la ayuda del papel film y cerramos los extremos formando un caramelo.

 

Echamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y ponemos los rollos durante 15 minutos. Mientras se cuecen los royos, hacemos la bechamel (40 g de mantequilla, 40g de harina, 1 litro de leche) (En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa. Si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora) .Cuando pase el tiempo de cocción de los royos, los dejamos entibiar dentro del agua. Sacamos del agua, retiramos el film y cortamos en rodajas. En una sartén o plancha con unas gotas de aceite doramos los rollitos para darles color. Napamos con la bechamel  y quesos variados rayados y le damos un toque de grill y servimos.
PD:Perdonar que no hayan mas fotos del paso a paso pero mi cámara no quiso funcionar mas...

lunes, 5 de septiembre de 2011

FLANES DE JAMÓN COCIDO

Ingredientes
300 g de jamón york
2 huevos
100 ml de nata
Aceite
Sal

Preparación
Untamos los moldes de flan con aceite. Precalentamos el horno a 200º. Picamos el jamón york y le añadimos los huevos, la nata y sal mezclando bien. Rellenamos los moldes y horneamos al baño maría 40 minutos.

lunes, 4 de julio de 2011

LOMO ADOBADO RELLENO (PLATILLOS VOLANTES)






Ingredientes (Para dos platillos volantes)
4 rodajas de lomo adobado (o fresco o filetes de pollo...)
2 lonchas de Jamón serrano
2 lonchas Jamón cocido
2 loncha de queso de fundir
Harina
Huevo
Pan rallado

(Para la bechamel )
http://carolchequebo.blogspot.com/2010/07/salsa-bechamel.html



Preparación
Hacemos la bechamel: En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa. Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias. Reservamos para que se enfríe y endurezca...

Ponemos una rodaja de lomo y disponemos del mismo tamaño, una de jamón cocido...

Una de jamón serrano...

Una de queso...

Y una cucharada de bechamel....

Tapamos con otra rodaja de lomo.

Y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva bien caliente freímos los montaditos y servimos con mas bechamel si nos gusta.

viernes, 24 de junio de 2011

HOY MENÚ CHINO CASERO....

Comenzaremos con una ensalada Española con salsa blanca...


Ingredientes
100 ml de vinagre de arroz o uno normal suave
100 g de azúcar
20 ml de aceite de girasol
Sal

Preparación
Batimos los ingredientes durante 5 minutos y dejamos reposar en la nevera hsta la hora de aliñar la ensalada.



Unos rollitos de vegetales y pescado y unos tradicionales...



Ingredientes
Obleas de rollito o pasta filo
Pimiento rojo y verde
Cebolleta
Calabacín
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Pescado (yo, usé merluza)


Preparación
Cortamos las verduras a tiras y las salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las verduras al dente y reservamos, en la misma sartén hacemos el pescado salpimentado vuelta y vuelta. Troceamos el pescado y se lo agregamos a las verduras.
Extendemos las obleas y las rellenamos con la mezcla.

Y como una imagen vale mas que mil palabras.....






Freimos en aceite de girasol bien caliente..............





Los tradicionales...

Ingredientes
Pasta filo o brik
200 g de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
100 g de jamón york o de pavo
150 g de gambitas peladas
1/2 col pequeña



Salsa agridulce
100 ml de agua
100 ml de vinagre
100 g de azúcar
100 ml de salsa de soja
100 ml de vinagre
100 ml de zumo de piña

Preparación de la salsa agridulce
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien hasta que espese.

Preparación
Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente las zanahorias y la col......
Cortamos jamón de york en tiritas de un cm.....
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura con sal unos minutos....

Agregamos el jamón york, y la carne….y rehogamos...

Rellenamos los rollitos y los formamos....








Los freímos en aceite de girasol bien caliente y……..a disfrutar....

Arroz 3 delicias 

Ingredientes
200g de arroz
2 huevos
Guisantes
Gambas
Zanahoria
Aceite
Sal

 

Preparación
Hacemos una tortilla lo más fina posible, la cortamos en trocitos y reservamos….
Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….
Cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cocemos al dente….
Cocemos los guisantes…
En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz con los ingredientes.
Servimos con salsa agridulce.


Pollo al limón...


Ingredientes

1 pechuga de pollo

(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
250 ml de caldo de pollo

(Para el rebozado)
1 yema de huevo
1 vaso de harina para tempura
½ vaso de agua
Aceite
Sal


Preparación
Preparamos la salsa, mezclamos, el caldo de pollo con el zumo de un limón, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de maicena, una cucharada de salsa de soja y sal.
Calentamos la salsa a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla, reservamos.

Preparamos el rebozado, mezclamos la yema de un huevo con un vaso de harina y aproximadamente medio vaso de agua fría (ir añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una mezcla que no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
Calentamos una sartén con aceite para freír bien caliente.
Cortamos la pechuga haciéndole unos cortes, pasamos la pechuga de pollo por la mezcla del rebozado y la freímos, escurrimos sobre papel absorvente de cocina.





Y añadimos la salsa caliente por encima o también podemos poner el pollo ya frito con la salsa y calentarlo todo junto.


MAS RECETAS DE COCINA CHINA AQUÍ...
http://carolchequebo.blogspot.com/search/label/COMIDA%20CHINA