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lunes, 24 de septiembre de 2012

Coca de cebolla (Paso a paso)


Ingredientes
Para la masa
1/2 kilo de harina
250 ml de agua
100 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
25 g de levadura fresca de panadero o 6 g de la seca 



Para el relleno
1 kilo de cebollas
2 latas de atún (opcional)
2 huevos
Orégano
Sal
Aceite de oliva 



Preparación
Disolvemos la levadura en agua templada, añadimos la sal, el aceite, la harina, amasamos y ponemos en la bandeja untada con aceite de oliva, extendemos bien la masa y la cubrimos con un paño hasta que doble su volumen.
Cortamos las cebollas a rodajas y en una sartén con aceite las sofreímos hasta que estén transparentes......



 Pinchamos la masa con un tenedor, cuando haya levado.......


Ponemos la cebolla y el atún por encima, espolvoreámos con orégano. Batimos los 2 huevos y los ponemos por encima de la cebolla.



 Horneamos a 200º 40-50 minutos. 



miércoles, 28 de septiembre de 2011

COCA DE LONGANIZAS (RECETA DE MI AMIGO PIPE DE PETRER)



Ingredientes
500 g de harina común
200 ml de leche (un vaso)
100 g de aceite de girasol
100 g de manteca de cerdo
1 cubito de levadura fresca levital 25g o 7 g de levadura seca de panadero
Sal
Relleno al gusto (Longanizas)

 
Preparación
En un cuenco ponemos la harina, templamos la leche y le disolvemos el cubito de levadura (si es seca no hace falta), agregamos a la harina, la leche con la levadura, el aceite de girasol y la manteca de cerdo (derretida en el microondas) y amasamos bien (cuidado que quema al estar la leche caliente y la manteca derretida) (yo aunque tengo amasadora, lo hago a mano por se tarda un plis…pero si lo preferís podéis tb hacerlo en la amasadora) , extendemos la masa sobre la bandeja negra del horno con papel de horno (o aceitada espolvoreada con harina) , dejamos reposar media hora y con un corta pizzas o un cuchillo fino hacemos los trocitos de bocadito (de 5x5 cm salen unos 40 trocitos de bocadito) y encima de cada cuadradito le ponemos un trocito de longaniza (panceta , morcilla…) horneamos a 180º unos 20 minutos hasta que esté dorada la masa.
PD: Este fin de semana tuve el gusto de probar la misma receta, pero añadiéndole a la masa dos morcillas sin piel y estaba ….os aseguro que de muerte lenta (tb se le añaden más calorías pero para un bocadito…) (lo malo es que yo me comí 8 trocitos jajaja).

jueves, 21 de abril de 2011

COCA DE VERDURAS


Ingredientes
(Para la masa)
400 ml de agua con gas, gaseosa o cerveza (yo, la hice con cerveza)
50 ml de aceite
25 g de levadura fresca o un sobrecito de la seca (7 g)
700 g de harina común
1 cucharadita de sal
1 cucharada orégano seco

(Para el relleno)
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebolletas
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Verduras al gusto…
Tomate a rodajas (Opcional)
Anchoas en conserva, bacon, salmón...

Nota: Esta no lleva tomate ..ni otras cosas porque una de las personas es alergica y hay que cocinar para todos...
Y para no repetirme paso a paso de la masa está aquí...
http://carolchequebo.blogspot.com/2011/04/coca-de-tomate-coca-de-tomaca-tipica.html


Preparación
En panificadora: Deshacemos la levadura en el agua templada (o en la cerveza del tiempo) y removemos hasta que se disuelva completamente, ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina y sal. En la mía programa 8, 1hora 30 minutos.

A mano: Se deshace la levadura en el agua tibia (o en la cerveza del tiempo), se añade, la sal y el aceite, se mezcla bien y se le va incorporando la harina haciendo una masa que se despegue de las manos, se amasa bien, se hace una bola y se deja reposar en un sitio cálido con un paño por encima, cuando haya doblado su volumen (una hora + -)
La extendemos sobre la bandeja del horno untada en aceite (las manos también), mantequilla o papel de horno se deja reposar así una hora más (a más reposo más esponjosa y más gorda la masa).

Cortamos las verduras y rellenamos.

Regamos con un hilo de aceite de oliva y sal, y horneamos con el horno precalentado a 200º, 30-40 minutos.

Esta si lleva mas verdura, tomate y bacón.....

miércoles, 20 de abril de 2011

COCA DE TOMATE (COCA DE TOMACA, TÍPICA ALCOY)





Las cocas son típicas de la zona mediterránea, son primas hermanas de las pizzas.
Existen una gran variedad de cocas...detomate, de verduras, de harina...
Prácticamente en todas estas comunidades se hacen de todos los tipos y en cada zona (Cataluña, Valencia, Baleares) predomina una de entre las demás. Su variedad y combinaciones es infinita.
Esta coca es típica de Alcoy, su base es gruesa, tipo pan. Su guarnición sería considerada "escasa" para otras zonas de España ...... pero en eso se basa la dieta mediterránea: Equilibrio de componentes en su justa medida.


Ingredientes
(Para la masa)
400 ml de agua con gas, gaseosa o cerveza (yo, la hice con cerveza)
50 ml de aceite
25 g de levadura fresca o un sobrecito de la seca (7 g)
700-800 g de harina común
1 cucharadita de sal

El relleno lo hice con dos botes de tomate frito Hida (no tengo tiempo de ponerme a hacer el tomate casero..)

Preparación
En panificadora: Deshacemos la levadura en el agua templada (o en la cerveza del tiempo) y removemos hasta que se disuelva completamente, ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina y sal. En la mía programa 8, 1hora 30 minutos.


A mano: Se deshace la levadura en el agua tibia (o en la cerveza del tiempo) , se añade , la sal y el aceite, se mezcla bien y se le va incorporando la harina haciendo una masa que se despegue de las manos, se amasa bien, se hace una bola y se deja reposar en un sitio cálido con un paño por encima, cuando haya doblado su volumen (una hora + -)

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno untada en aceite (las manos tb), mantequilla o papel de horno se deja reposar así una hora más (a más reposo más esponjosa y más gorda la masa)

Rellenamos con el tomate ....

Y horneamos a media altura con el horno precalentado a 200º, 30-40 minutos. Espolvoreamos con orégano.


Nota: Podeis hacerla así o individual




jueves, 24 de febrero de 2011

COQUETES FREGIDES (TORTAS FRITAS) (DESAYUNO O MERIENDA TIPICO ALCOYANO) Y APROVECHAMIENTO DE LA MASA SOBRANTE


Esta receta es típica de L'Alcoiá. Normalmente se comen para desayunar o merendar untadas con algo dulce como mermelada, miel, chocolate.... o saladas con atún, jamón york, queso anchoas o solas con azúcar o sal. Son fáciles de hacer y muy buenas de comer ya que no absorben aceite.

Ingredientes
250 g de harina común
12 g de levadura fresca
25 ml de aceite de oliva
150 ml de agua tibia
Un pelliquito de sal
Aceite de girasol para freir

Preparación

En panificadora: Deshacemos la levadura en el agua templada y removemos hasta que se disuelva completamente, ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina y sal. En la mía programa 8, 1hora 30 minutos. Volcamos sobre la encimera enharinada y vamos cogiendo trocitos de masa, hacemos unas bolitas (como prefiramos de tamaño) y con el rodillo estiramos y formamos una tortita lo más fina posible. Freímos en aceite de girasol bien caliente y comemos calentitas.

A mano: Deshacemos la levadura en el agua templada y removemos hasta que se disuelva completamente. Hacemos un volcán con la harina con sal y vamos añadiendo el agua y el aceite, amasando hasta formar una masa que se despegue de las manos. Dejamos en un bol tapado con un paño seco, hasta que la masa doble de volumen. Cuando la masa haya doblado su volumen la volcamos sobre la encimera enharinada y vamos cogiendo trocitos de masa, hacemos unas bolitas (como prefiramos de tamaño) y con el rodillo estiramos y formamos una tortita lo más fina posible. Freímos en aceite de girasol bien caliente y comemos calentitas.


La primera recien salida de la sartén....

Freimos en aceite de girasol bien caliente...

Yo me las he comido tal cual con sal ...


jueves, 28 de octubre de 2010

COCA DE VERDURAS CON ANCHOAS Y SALMÓN


Ingredientes
Masa quebrada
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo asado
Tomate cherry
Anchoas y salmón
Aceite de oliva
Orégano

Preparación
Precalentamos el horno a 180ª. Pelamos y cortamos la cebolla y el tomate en rodajas, los calabacines en medias lunas y los pimientos en tiras.
Extendemos la masa quebrada sobre la bandeja del horno, y ponemos encima las rodajas de cebolla y de tomate, los pimientos en tiras, rociamos con aceite de oliva y orégano, no le ponemos sal, ya que las anchoas y el salmón ya llevan, y horneamos 15-20 minutos hasta que veamos La masa dorada. Sacamos del horno y le agregamos las anchoas o el salmón. La podemos comer tanto fría como caliente.