ZANAHORIAS MARINADAS

Ingredientes

4 zanahorias

1 limón

1 cucharada de perejil fresco picado o 2 hojas de menta picadas

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de mayonesa light

2 pepinillos en vinagre

1 cuchara de frutos secos picados (nueces, avellanas, almendras…) (opcional)

Agua

Sal

Preparación

Despuntamos las zanahorias, las raspamos, lavamos y cortamos en daditos las ponemos en un bol con el zumo de limón y reservamos tapadas en la nevera. Mientras tanto mezclamos bien, la mayonesa, la mostaza, el pepinillo picado, los frutos secos, el perejil o la menta y añadimos agua hasta obtener una salsa ligera. Escurrimos las zanahorias de la marinada de limón, ponemos en los vasitos de presentación y regamos con la salsa. Servimos frio.