PIMIENTOS RELLENOS MARINEROS (BAJOQUES FARCIDES MARINERES)

Hoy no tenía previsto nada de comer y fuí al mercado y encontré estos pimientos tan cucos ..

Os pongo la comparación con una chuchara de café para que veais como eran.....

(0.80 euros me costaron los 4 pimientos, pesaban 506 g  )
Y tb compré unas gambitas congeladas
Así que hoy hice para comer para mi (mi peluo delicado comerá migas de pastor)  los típicos pimientos rellenos (Bajoques farcides) de mi querido Alcoy ...pero en vez de la receta tradicional  ....

Aproveché las gambitas que se me habian descongelado de camino a casa....

Con esta rica, sencilla y económica receta tadicional- tuenada, participo en el concurso de Carmela de "Recetas para invitados"

PD: SIGO SIN CAM 5 MESES YA PERO CON LA DEL MOVIL SALEN MEDIO DECENTES...


Ingredientes
(Para 4 pimientos)
4 pimientos rojos (500 + - g en total)
200 g de arroz
100 g de tomate rallado
150 g de gambitas crudas peladas
1 latita de atún
Sal
Una cucharadita de café de azúcar
Colorante
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva

Preparación
Lavamos los pimientos, los secamos, les cortamos el pedúnculo a modo de tapadera y les quitamos las semillas, reservamos.

Encendemos el horno a 200 ºc.
En una sartén con un hilo de aceite de oliva, sofreímos los ajos picados, añadimos el tomate, sazonamos con sal, un poco de azúcar y colorante, agregamos perejil picado, las gambitas, el atún y el arroz y rehogamos unos minutos a fuego suave.

Rellenamos los pimientos con el sofrito..........

Y les colocamos el pedúnculo a modo de tapa.................

Envolvemos en papel de aluminio...........


Horneamos durante una hora aproximadamente, a la hora de horneado probamos unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Una vez hecho el arroz dejamos reposar 10 minutos dentro del horno.