SOPA DE TOMATE

Ingredientes
Tomates pelados en conserva casera o tomates naturales de pera
Una rebanada de pan de molde sin corteza
Aceite de oliva
1 diente de ajo (opcional)
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Agua
Azúcar
Pimienta
Sal
Picatostes
Perejil

Preparación
En una sartén con un hilo de aceite pochamos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados a trocitos. Cuando estén hechos agregamos el pan desmenuzado, incorporamos los tomates, pimienta negra molida, perejil, sal y azúcar (para la acidez del tomate) y seguimos rehogando unos minutos. Pasamos por la batidora y ponemos en una cacerola y agregamos agua (o caldo de verduras) según nos guste de espesor y cocemos durante 10 minutos. Servimos caliente o frio, adornando con los picatostes, un hilo de aceite de oliva y una hoja de perejil.

Nota:
Si usamos tomates naturales;
Escaldamos los tomates durante unos 2-4 minutos (en una olla con agua hirviendo ponemos los tomates habiendo hecho una cruz en el culo del tomate, tenemos preparado un bol con agua fría y cuando la piel empiece a desprenderse del tomate los sacamos y los pasamos al bol con agua fría) pelamos, despepitamos, picamos a cuadraditos y reservamos.