CALABACINES RELLENOS CON CHAPELA

Chápela: Boina con mucho vuelo, típicamente vasca.

Ingredientes
1 calabacín
4 setas de cardo
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
50 ml de nata
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación
Lavamos, despuntamos y cortamos el calabacín en 2 trozos (dependiendo del tamaño 2-3).Los ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén al dente. Los vaciamos con una cucharilla y los reservamos. Hacemos el relleno, picamos un diente de ajo y la cebolla, ponemos a rehogar en una sartén con un hilo de aceite. Agregamos las setas (reservando dos para la decoración), el perejil picado, sal y pimienta, rehogamos. Rellenamos los cilindros de calabacín con el sofrito, los ponemos en una fuente apta para el horno y horneamos a 200º con grill unos minutos. Por otro lado preparamos el fondo del plato, poniendo en una sartén con un hilo de aceite el tomate, la nata y la pulpa del calabacín. Salpimiéntanos y cocinamos durante unos minutos. Trituramos, y volvemos a poner al fuego para que reduzca. Picamos el perejil y el otro diente de ajo agregamos un poco de aceite, se lo untamos las setas y las hacemos a la plancha. Para servir, colocamos una seta sobre cada calabacín a modo de sombrero y el fondo de salsa.