BACALAO DORADO (BACALHAU DOURADO O A BRAS)

El Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa.
En algunas partes de Portugal, este plato se encuentra escrito en los menús como Bacalhau à Braz, con zeta, debido a que el inventor de la receta, el Señor Braz, escribía su apellido con esta grafía antigua (de la misma forma se escribía en portugués Luiz o Luiza). En zonas cercanas a la frontera con España, pueden encontrarse variedades de este plato con el nombre Bacalhau Dourado.

Ingredientes
½ k de patatas
250 g de Bacalao (he usado bacalao desalado congelado)
2 Huevos
1 cebolla
1 ajo
Colorante
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Cortamos el bacalao a tijera en trozos pequeñitos (o lo picamos)y cortamos las patatas lo más finas que podamos, en patatas paja y salamos. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas, casi al final de la fritura le añadimos la cebolla y el ajo picados, escurrimos del aceite y reservamos. En la misma sartén, echamos el bacalao, le damos unas vueltas y añadimos las patatas, mezclamos bien, bajamos el fuego al mínimo y echamos los dos huevos batidos (Yo le puse un poco de colorante cuando los batí y nos le puse sal). Removemos hasta que estén hechos los huevos y servimos.