martes, 20 de julio de 2010

CROQUETAS DE CHISTORRA


Ingredientes
1 l de leche
120 g de harina
120 g de margarina
1 cebolla pequeña
200 g de chistorra
1 pizca de nuez moscada
Sal

Para el empanado:
100 gramos de harina
200 gramos de pan rallado
2 huevos batidos
Aceite de oliva suave para freír

Preparación
Picamos la cebolla en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños). Fundimos la mantequilla en una cazuela o sartén, añadimos la cebolla y la sofreímos unos minutos a fuego suave, sin que se dore. A continuación agregamos la chistorra desmenuzada, dejando que se haga unos minutos. Añadimos la harina, removemos, dejamos dorar y vertemos la leche caliente. Sazonamos con sal, pimienta, nuez moscada y trituramos con la batidora, cocemos hasta que espese (tiene que quedar una masa homogénea). Probamos de sal. Volcamos la masa en una bandeja previamente untada con aceite de oliva (para que la masa una vez solidificada no se pegue, dejamos enfriar), y tapamos con papel film y la metemos al frigorífico a enfriar. Cuando la masa se haya enfriado (1 hora en el frigorífico más o menos), damos forma a las croquetas para después pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos las croquetas de pocas en pocas en abundante aceite caliente, para que el aceite no se enfríe y así las croquetas no revienten en la sartén. Una vez fritas, colocamos las croquetas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ya escurridas las presentamos en un plato calientes, adornando al gusto.

9 comentarios:

  1. JO Carolina!!! menuda bomba buena jeje.
    Me reservo para cuando mi colesterol me lo permita.
    Un beso

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  2. Bueno menudo invento!! Esto no me lo pierdo y en casa lo hago ya!!!! riquísimo!!
    besitos guapa

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  3. Pues madre mia si tienen uqeq saber a gloria.
    besitoss guapaaaaa

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  4. Que delicia de croquetas, tienen que estar super sabrosisimas. Saludos

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  5. Carolina que delicia de croquesas. Con lo que me gusta la chistorra esto tiene que estar para ponerse las botas.
    Un beso

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  6. QUE BUENAS ESAS CROQUETAS, A LOS MIOS LES VAN A ENCANTAR, ME GUARDO LA RECETA. UN BESO WAPA.

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  7. Muchas gracia spor vuestros comentarios, un beso gordo.

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  8. oooo k croketas m´as riquisimas me las apunto

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  9. Bueno!! se me hace la boca agua....
    Hoy he descubierto tu blog, es una maravilla!!
    Me quedo en tu cocina y te invito a que pases por la mía.
    Un beso.
    Verónica.

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