GAZPACHUELO (RECETA TÍPICA DE MÁLAGA)

Ingredientes (Para 4 personas)

500 g de filetes de merluza sin piel ni espinas

400 g de patatas

200 g de gambas peladas

El zumo de un limón

Mayonesa (Para la mayonesa casera)
1 huevo entero
1/2 limón
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Ponemos en una olla al fuego 1,5 litro de agua y le añadimos las patatas, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, 5 minutos antes de terminar la cocción de las patatas le añadimos la merluza troceada, apagamos el fuego le agregamos las gambas y reservamos.Mientras tanto hacemos la mayonesa (En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el limón y la sal. Introducimos la batidora y sin mover, batimos hasta que monte). Le añadimos a la mayonesa el caldo reservado (siempre frio para que no se corte) y batimos hasta hacerla mas caldosa. Agregamos el batido al guiso y removemos bien, calentamos y servimos aliñando con el zumo de limón al gusto.