COLIFLOR CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes
Una coliflor

Para la mayonesa
1 huevo entero
1/2 limón
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la salsa tártara
1 cebolleta
1 cucharadita de perejil fresco picado
2 cucharadas soperas de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
Aceite virgen extra
Sal 

Preparación
Cortamos la coliflor en ramitos y cocemos la coliflor al dente 10-15 minutos en agua hirviendo con sal y un chorro de leche.
Hacemos una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora 1 huevo, sal, el limón y el aceite, batimos sin mover el brazo de la batidora hasta que empiece a ligarse, después, movemos suavemente de arriba abajo hasta que ligue.
Para hacer la salsa tártara, agregamos a la mayonesa la cebolleta, las alcaparras (reservamos algunas para la decoración) el perejil y los pepinillos picados. Batimos bien.
Escurrimos bien la coliflor, napamos la coliflor con la salsa y decoramos con las alcaparras reservadas.