miércoles, 2 de noviembre de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA



Ingredientes
6 berenjenas pequeñas
Para el relleno:
200 g de carne de ternera picada (opcional)
1 cebolla
1 zanahoria
1 col pequeña
Lonchas de queso fundente (opcional)

Preparación
Cortamos las puntas y a la mitad las berenjenas, las ponemos a cocer en una cacerola con agua fría y sal con la pulpa hacia abajo hasta que estén al dente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la berenjena, unos 20 minutos). Una vez cocidas, las ponemos en un colador a escurrir, cuando estén frías sacamos con una cuchara con cuidado de no romper la piel la pulpa y la troceamos.
Mientras tanto…Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente la zanahoria, la cebolla y la col. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura al gusto, le agregamos la carne de las berenjenas troceada y  la carne picada, rehogamos unos minutos, salpimentamos y rellenamos las mitades de berenjenas, (ponemos por encima queso rallado o unas lonchas de queso fundente) y horneamos a 160º 30 minutos.

23 comentarios:

  1. Qué ricas berenjenas has preparado, me encanta ese relleno tan sabroso...

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  2. Me encantan, lo único que yo le quito la piel, que me amarga, pero están buenísimas.
    Besos

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  3. hoy tengo berenjenas para comer, me quedo con tu idea

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  4. me encantan las berenjenas rellenas son fantásticas y con verdurita aun mas,un beso

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  5. Hoy las tenemos nosotros, evidentemente no de verduras...pero me las apunto porque pintan bien...
    Besos

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  6. que buena pinta, me comía una ahora mismo!! con lo que me gustan a mi las berenjenas.. yo también las relleno de forma parecida, es que se le pueden echar tantas cosas y siempre queda bien
    Besos

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  7. Me encantan las berenjenas rellenas... por cierto, tengo una receta pendiente de colgar... La col debe darle un toque interesante...

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  8. Qué relleno tan rico!!! mi comida de hoy también han sido berenjenas pero en otra versión...me apunto la tuya para la próxima!
    Bsos

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  9. Unas berenjenas deliciosas. Yo pongo el mismo relleno pero sin la col, las proximas pondre col. Besos

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  10. Me gusta mucho este relleno. Es más ligero.
    Un beso

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  11. Mmmh! Que bones! ;)

    Aprofitem el final de temporada!

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  12. Que ricas Carolina me encanta....con ese quesito encima...ummm que rico!!
    Besos

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  13. Que requetericas las berenjenas rellenas! Tengo que hacerlas de carne un dia!
    Besos

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  14. Che que bones!
    Chiqueta m'aplega hasta el olor.
    Besets

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  15. Deliciosas Carolina, y muy nutritivas .
    Besos

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  16. Qué buenas. Mira que yo no soy mucho de berenjenas pero estas tuyas tienen una pinta deliciosa.
    Besos

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  17. Me encantan las verduras rellenas, lo apunto

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  18. Que ricass!Yo siempre suelo tener berenjenas porque mi madre trabaja en un invernadero donde las cultivan, jejejej. Estas tienen una pinta exquisita
    Un beso

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  19. Un receta deliciosa,las berenjenas solas no me van mucho pero rellenas me encantan ^^
    besotes!! ;))

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  20. UMM que ricas me encantan las berenjenas rellenas,te quedaron muy apetitosas.besitos.

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