COCA DE TOMATE (COCA DE TOMACA, TÍPICA ALCOY)

Las cocas son típicas de la zona mediterránea, son primas hermanas de las pizzas.
Existen una gran variedad de cocas...detomate, de verduras, de harina...
Prácticamente en todas estas comunidades se hacen de todos los tipos y en cada zona (Cataluña, Valencia, Baleares) predomina una de entre las demás. Su variedad y combinaciones es infinita.
Esta coca es típica de Alcoy, su base es gruesa, tipo pan. Su guarnición sería considerada "escasa" para otras zonas de España ...... pero en eso se basa la dieta mediterránea: Equilibrio de componentes en su justa medida.

Ingredientes
(Para la masa)
400 ml de agua con gas, gaseosa o cerveza (yo, la hice con cerveza)
50 ml de aceite
25 g de levadura fresca o un sobrecito de la seca (7 g)
700-800 g de harina común
1 cucharadita de sal

El relleno lo hice con dos botes de tomate frito Hida (no tengo tiempo de ponerme a hacer el tomate casero..)

Preparación
En panificadora: Deshacemos la levadura en el agua templada (o en la cerveza del tiempo) y removemos hasta que se disuelva completamente, ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina y sal. En la mía programa 8, 1hora 30 minutos.


A mano: Se deshace la levadura en el agua tibia (o en la cerveza del tiempo) , se añade , la sal y el aceite, se mezcla bien y se le va incorporando la harina haciendo una masa que se despegue de las manos, se amasa bien, se hace una bola y se deja reposar en un sitio cálido con un paño por encima, cuando haya doblado su volumen (una hora + -)

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno untada en aceite (las manos tb), mantequilla o papel de horno se deja reposar así una hora más (a más reposo más esponjosa y más gorda la masa)

Rellenamos con el tomate ....

Y horneamos a media altura con el horno precalentado a 200º, 30-40 minutos. Espolvoreamos con orégano.


Nota: Podeis hacerla así o individual