MERLUZA AL CAVA

Ingredientes
1-2 rodajas de merluza por persona
6 almejas por persona
4 gambones por persona
Aceite de oliva
1 ajo
1 cebolla
1 tomate
200 ml de cava
Perejil
Sal

Preparación
Ponemos las almejas a remojo con agua fría y sal para que suelten las impurezas. Pelamos las gambas y reservamos
las cabezas y las peladuras. En una sartén con un hilo de aceite sofreímos las peladuras de las gambas con la
cebolla, el tomate, el ajo, rallados, una ramita de perejil y sal. Cuando esté bien sofrito agregamos el cava y
dejamos reducir, colamos. En una sartén o cacerola disponemos las rodajas de merluza, dejamos cocer la merluza
con la salsa (hasta que veamos que se empieza a desprender la espina) añadimos las gambas, las almejas hasta
que se abran y servimos espolvoreando con perejil fresco picado.