COQUETES FREGIDES (TORTAS FRITAS) (DESAYUNO O MERIENDA TIPICO ALCOYANO) Y APROVECHAMIENTO DE LA MASA SOBRANTE

Esta receta es típica de L'Alcoiá. Normalmente se comen para desayunar o merendar untadas con algo dulce como mermelada, miel, chocolate.... o saladas con atún, jamón york, queso anchoas o solas con azúcar o sal. Son fáciles de hacer y muy buenas de comer ya que no absorben aceite.

Ingredientes
250 g de harina común
12 g de levadura fresca
25 ml de aceite de oliva
150 ml de agua tibia
Un pelliquito de sal
Aceite de girasol para freir

Preparación
En panificadora: Deshacemos la levadura en el agua templada y removemos hasta que se disuelva completamente, ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina y sal. En la mía programa 8, 1hora 30 minutos. Volcamos sobre la encimera enharinada y vamos cogiendo trocitos de masa, hacemos unas bolitas (como prefiramos de tamaño) y con el rodillo estiramos y formamos una tortita lo más fina posible. Freímos en aceite de girasol bien caliente y comemos calentitas.

A mano: Deshacemos la levadura en el agua templada y removemos hasta que se disuelva completamente. Hacemos un volcán con la harina con sal y vamos añadiendo el agua y el aceite, amasando hasta formar una masa que se despegue de las manos. Dejamos en un bol tapado con un paño seco, hasta que la masa doble de volumen. Cuando la masa haya doblado su volumen la volcamos sobre la encimera enharinada y vamos cogiendo trocitos de masa, hacemos unas bolitas (como prefiramos de tamaño) y con el rodillo estiramos y formamos una tortita lo más fina posible. Freímos en aceite de girasol bien caliente y comemos calentitas.


La primera recien salida de la sartén....

Freimos en aceite de girasol bien caliente...

Yo me las he comido tal cual con sal ...