ABISINIOS (RECETA TRADICIONAL ALCOYANA) NUNCA EL COLESTEROL EN SARTÉN FUÉ TAN DELICIOSO .....

Una receta tradicional de los bares de mi querido y añorado Alcoy…
Nunca el colesterol en sartén fue tan delicioso….
Nota: La receta tradicional es solo el huevo cocido...yo los hice rellenos...


Ingredientes
4 huevos
2 cucharadas de alioli o mayonesa
1 lata de atún en aceite o en escabeche
Agua
Sal

100 g de Harina
1 huevo
80-100 ml de cerveza
Colorante
Sal

Preparación
Partiendo de agua fría salada (la sal ayuda a pelarlos) cocemos los huevos (unos 12-15 minutos desde que el agua comience a hervir).
Mientras tanto hacemos la gacheta: En el vaso de la batidora ponemos la harina, el huevo, el colorante, la sal y cerveza, batimos (iremos añadiendo cerveza según necesite la harina, ha de quedar una masa espesa).
Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, sacamos la yema que chafamos con un tenedor y que mezclamos con el atún escurrido del aceite, y el alioli (o la mayonesa).
Rellenamos los huevos con la masa, pasamos cada trozo de huevo por la gacheta, y en una sartén con aceite de oliva bien caliente, los freímos, dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y servimos acompañado de alioli, mayonesa, kétch