domingo, 14 de febrero de 2010

EMPANADILLAS DE TOMATE (COCOTETS DE TOMACA)


Esta masa es muy agradecida, aunque la hayamos congelado, igual queda crujiente.
Recomiendo hacer este sofrito la noche anterior, y dejarlo en el frigorífico con un colador para que escurra bien, ya que si se monta con el sofrito tal cual suele dejar caldo y se nos mojaría la masa.

Ingredientes

Para la masa:
800 g de harina normal
250 ml de agua
200ml de aceite de oliva suave
Una cucharadita de sal

Para el relleno:
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 bote de tomate
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
2 latitas de atún
Una cucharadita de azúcar
Sal

Preparación

Para hacer la masa:
Ponemos el agua y el aceite y la sal a hervir. Añadimos la harina de golpe, retiramos del fuego y removemos con una cuchara de madera. Volcamos sobre el mármol
Y amasamos con la mano. (Proteger la mano, pues la masa está caliente).
Cuando la masa quede lisa formamos bolitas del tamaño que se deseen las empanadillas.
Sacamos el sofrito del frigorífico.
Sobre una superficie enharinada, aplastamos la masa, cuanto más finita mejor, sin que llegue a romperse, y colocamos el relleno. Cerramos y unimos la junta con un tenedor. Pintamos con yema de huevo y horneamos 40/50 minutos hasta que estén dorados.

El relleno:
Picamos los pimientos y el ajo y sofreímos con un poco de sal. Añadimos el tomate y el azúcar. Dejamos a fuego lento hasta que quede sin caldo. Retiramos del fuego y añadimos
Los huevos duros, picados, y el atún.

7 comentarios:

  1. Te han quedado estupendas las empanadas, de rtomáte excelentes, que ricura.
    besitossss

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  2. Unas empanadillas estupendas y con un relleno muy adecuado y rico.
    Besitosss

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  3. Muy buena pinta,esto habra que probarlo todo,el hacer la masa y el relleno.Besos

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  4. UHmmmm, riquisimo relleno y la masa se ve estupenda
    Un beso
    feliz dia
    Amalia

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  5. Nunca había hecho la masa para las empanadillas, te han quedado muy bien, probaré a ver como me sale la masa, seguro que mucho mejor que las compradas hechas ya.

    Besitos.

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  6. Ummm!! Se ven de vicio, me las apunto para hacerlas lo antes posible!!
    Besotes!

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  7. SISISISISISISIISSIIIIIIII!!, pues me la quedooooooooooooooo!!!! gracias wapa, un abrazote!!

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