SOLOMILLO A LA PIMIENTA SOBRE TORTA DE PATATAS

Ingredientes

(Para las tortas)

Patatas

Aceite

Sal

Solomillo de cerdo a rodajas

Coñac

Sal

Pimienta blanca molida (al gusto)

Nata para cocinar

Sal

Aceite

Preparación

Para hacer las tortas de patata, cortamos las patatas en rodajas finas con una mandolina (yo , a mano). Colocarlas en una sartén untada con aceite, como si fueran los pétalos de una flor y hacerlas a fuego lento, cuando estén doradas darles la vuelta. Repitimos la operación hasta tener las que necesitemos.Para hacer el solomillo, Pasamos por una plancha o sartén con unas gotas de aceite el solomillo en rodajas, (salamos cuando la carne esta casi hecha si no , se endurece). Lo flambeamos con el coñac (flambear: Echar licor o alcohol en un alimento para luego prenderlo). Echamos la nata en la sartén, salpimentamos, y dejamos dos minutos. (el echar la nata en la sartén es para poder desglasar la carne)