ENSALADILLA PACO

Esta ensaladilla la preparaba mi padre los domingos de aperitivo , de el , heredé mi pasión por la cocina , va por ti papa, un beso papa allí donde estés.

Ingredientes

Merluza (lomos, filetes….lo que se prefiera)

1 ñora

Laurel

Patatas

Sal

Pimienta en grano

Cebolla

Ajo

Aceite

Queso fresco

Mayonesa

Ketchp

Naranja

Manzana verde (opcional)

Gambitas peladas (opcional)

Preparación

Se cuecen las patatas cortadas a trocitos con, el pescado, el laurel, la ñora, la pimienta, el ajo, el perejil, un chorreón de aceite de oliva virgen extra en crudo, y la cebolla…El caldo resultante se guarda como base de otros platos de pescado o para hacer sopa.Cuando esté cocido se deja enfriar y se desmenuza el pescado libre de espinas y pieles, se añaden las patatas, los variantes de verduras en vinagre (zanahora, pepinillos, ....), el queso a trocitos, y la manzana(opcional).Se hace la salsa: (exprimimos la naranja y le añadimos la mayonesa, el ketchup y el zumo de una naranja).Seprepara como una ensaladilla y se sirve fria.