CARACOLAS CON BECHAMEL

Ingredientes
200g de caracolas
Quesos variados rallados

(para el relleno)
Carne picada
Cebolla
Sal
Aceite de oliva
Pimienta

(para la bechamel)
1 vaso de harina
3 vasos de leche caliente
1/3 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación
Hacemos un sofrito con la carne según tengamos costumbre..... (Yo, corté una cebolla a cuadraditos y la poché, le añadí la carne, sal y pimienta blanca molida y la rehogue) y reservamos.
Cocemos la pasta según tengamos costumbre, y mientras tanto, hacemos una bechamel: En una cacerola antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche caliente, poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa .Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora y también podemos agregar si nos gusta una cebolla muy picadita, perejil o especias.
Mezclamos la pasta con el sofrito y la napamos con la bechamel y los quesos, gratinamos unos minutos en el grill.