MERLUZA SOBRE CAMA DE PURÉ DE ESPÁRRAGOS A LA CREMA DE LIMÓN

Ingredientes

Pescado (merluza, bacalao,.....)

Pimientos del piquilllo

Espárragos

Tallarines

Gambas

(Para la salsa de limón)

3 limones

1 vaso de caldo de pescado

1 cucharada de maizena

1 cucharada de mantequilla

Sal

Preparación

Cocemos la pasta al dente. Pasamos por la sartén o cocemos las gambas. Hacemos el pescado al gusto, (a la plancha , rebozado, empanado...).

Hacemos la salsa de limón (también puede hacerse con naranja).

(Elaboración del puré de espárragos)

Cocemos los esparragos en aguay sal, escurrimos y pasamos por la batidora.

(Elaboración de la salsa de limón)

Mezclamos el zumo de los limones con la maizena. Agregamos el caldo y un poquito de sal, y removemos. Calentamos la mantequilla en una cacerola y añadimos la mezcla anterior. Lo cocemos hasta que la salsa se espese.Presentamos el plato con los rollitos de pasta , pimiento y gambas y la base de puré de espárragos, el pescado napado con la salsa de limón, unas gambas, pimientos del piquillo a tiras y unos huevos de codorniz cocidos.