ALBÓNDIGAS DE CARNE EMPANADAS CON SÉSAMO SOBRE CAMA CRUJIENTE DE BONIÁTOS Y ESPARRAGOS VERDES A LA CREMA DE MIEL

Ingredientes
1 boniato
Un puñado de sésamo
300g de cané picada (150g de cerdo, 150g de ternera)
1 ajo
Perejil
1 manojo de espárragos verdes
Miel
Leche
Miga de pan
1 huevo
Sal
Nata

Preparación

Preparamos las albóndigas, (pastamos y damos forma a: 150g de carne picada de cerdo, 150g de carne picada de ternera, 1 huevo ,1 ajo, miga de pan remojada en leche y escurrida, perejil y piñones) pasamos las albóndigas por la miel diluida con un poco de agua, las freímos rebozadas en sésamo. Pelamos los boniatos y los cortamos en finas láminas, los freímos en aceite bien caliente (como si friéramos patatas) Cocemos los espárragos dependiendo del grosor, reservamos alguno para el montaje del plato y trituramos con un poco del caldo de la cocción, una cucharadita de miel y un poco de nata liquida.