ENSALADILLA DE MAR EN CREPES NEGRAS

Ingredientes

(Para las crepes)

4 cucharadas de harina

200 ml de leche

100 g de mantequilla derretida+ un poco para untar la sartén

2 huevos

1 sobre de tinta de calamar

(Para el relleno)

Palitos de surimi

Gambas o langostinos

Guisantes

(Para la salsa rosa)

4 cucharadas de kétchup

8 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de coñac (opcional)

Preparación

(Hacemos la salsa rosa)

En un bol mezclamos la mayonesa con el kétchup y le agregamos el zumo de naranja removemos bien y reservamos en el frigorífico.

(Hacemos el relleno)

Descongelamos los palitos de merluza y los cortamos a trocitos, reservamos. Descongelamos las gamas y las escaldamos un minuto en agua hirviendo con una hoja de laurel y sal, reservamos. Cocemos los guisantes en agua y sal.

(Hacemos las crepes)

Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos, después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente untada en mantequilla vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep queda suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes.

Montamos el plato rellenando las crepes con el marisco y servimos caliente o frio adornando al gusto yo en este caso con salsa rosa.